Käse ist ein beliebtes Milchprodukt von vielen. Sie können versuchen, es zu Hause nach Volksrezepten zu kochen, wenn Sie mit der Qualität oder dem Preis des Käses nicht zufrieden sind.
Weißrussischer Käse
Lassen Sie gute Landmilch einen Tag lang in einem Glasgefäß in einer warmen Küche stehen, um Joghurt herzustellen. Tauchen Sie das Glas mit geronnener Milch in einen Eimer mit heißem Wasser und lassen Sie es 6-7 Stunden stehen. Geben Sie dabei ständig kochendes Wasser in den Eimer, um das Wasser heiß zu halten. Salz und Kümmel in ein Glas mit Sauermilch geben, gut umrühren, die Mischung in einen Leinenbeutel geben und über eine Schüssel hängen, sodass das Serum glasig wird. Dann binden Sie die Tasche fest und legen Sie sie einen Tag lang unter die Presse.
Litauischer Käse
3 Liter Landmilch in einen Topf geben, aufkochen und 1,5 kg Hüttenkäse hinzufügen. Wenn sich Molke bildet, Pfanne vom Herd nehmen, Inhalt in einen Leinenbeutel geben und über das Becken hängen. Nachdem die Molke abgetropft ist, die Quarkmasse durch ein Sieb reiben und nach Belieben 3 Eier, 6 EL Sauerrahm, 150 g warme Butter, Salz und Kreuzkümmel hinzufügen. Alles gründlich mischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine homogene Masse entsteht. Gießen Sie die heiße Masse in einen in Molke getauchten Beutel und legen Sie sie unter eine Presse, bis sie vollständig abgekühlt ist. Dann den Beutel einige Minuten in Molke tauchen und den fertigen Käse herausnehmen.
Estnischer Käse
1 kg fettarmen Hüttenkäse durch ein Sieb reiben. 2 Liter Milch zum Kochen bringen und in den Quark gießen. Rühren, anzünden und erhitzen, bis sich die Molke zu trennen beginnt. Die Mischung in einem Sieb abtropfen lassen, bis die Molke abläuft. Die entstandene Quarkmasse in einen Topf mit geschmolzener Butter (5-6 Esslöffel) geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine homogene Masse entsteht. 2-3 Eier mit Salz und Kümmel verquirlen und in die Quarkmasse gießen. Unter ständigem Rühren 3-5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Die Masse in einen Leinenbeutel geben und unter eine Presse legen, bis die gesamte Molke abgetropft ist. Den fertigen Käse mit Butter einfetten, salzen und im warmen Ofen erhitzen.
