Rindfleischsuppen sind nahrhaft, reichhaltig und nicht zu fettig. Es ist besser, sie im Herbst und Winter zu kochen - heiße Suppe wärmt perfekt auf und ersetzt problemlos eine vollständige Mahlzeit. Rindfleisch passt gut zu Gemüse, Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten.
Irische Bohnensuppe mit Rindfleisch
Ein klassisches Rezept, das in der englischen Hausmannskost beliebt ist. Gewürze verleihen dem Gericht Sättigung, weiße Bohnen, die separat gekocht werden, sind für die Sättigung verantwortlich. Die Anteile von Kreuzkümmel, Knoblauch und Sellerie können je nach Geschmack verändert werden. Servieren Sie die Suppe heiß und kochend und fügen Sie knusprigen Toast mit Käse hinzu.
Zutaten:
- 250 g Rinderkeule;
- 250 g weiße Bohnen;
- 3 Scheiben Speck;
- 1 EL. l. raffiniertes Pflanzenöl;
- 1 mittelgroße Zwiebel;
- 2 Karotten;
- 600 ml Dosentomaten im eigenen Saft;
- 1, 2 Liter gefiltertes oder abgefülltes Wasser;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 EL. l. Weinessig;
- 3 Zweige Sellerie;
- 2 Lorbeerblätter;
- 3 TL Kreuzkümmel;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am Morgen die Flüssigkeit abgießen, die Bohnen abspülen, frisches Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Entsorgen Sie die halbfertigen Bohnen in einem Sieb.
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, fein gehackten Speck, Rindfleischwürfel, gehackte Karotten, Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeer, Kreuzkümmel und Sellerie hinzufügen. Rühren, 5-7 Minuten braten. Wasser angießen, Bohnen, Tomaten mit Saft, Essig und etwas Salz hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Leistung des Herds. Bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden kochen lassen, mindestens 10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Vor dem Servieren mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Brokkoli-Püree-Suppe: Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Aus Rindfleisch und Brokkoli lässt sich eine gesunde und leckere Püree-Suppe zubereiten. Es ist für Baby- und Diätnahrung geeignet, der Kaloriengehalt einer Portion überschreitet 250 kcal nicht. Die Suppe wird mit hausgemachten Weißbrotcroutons und einem Löffel frischer Sauerrahm serviert.
Zutaten:
- 300 g Rindfleisch;
- 2 Kartoffeln;
- 150 g Brokkoli (gefroren);
- 2 mittelgroße Karotten;
- 1 Zwiebel;
- Salz;
- Lorbeerblätter;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- schwarze Pfefferkörner;
- frische Kräuter (Petersilie, Sellerie);
- Pflanzenöl zum Braten.
Das Rindfleisch in Stücke schneiden, abspülen, Filme abziehen. Das Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, die halbierte Zwiebel und die grob gehackten Karotten dazugeben. Alles zum Kochen bringen, Schaum entfernen, Hitze reduzieren, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Die Brühe 1,5 Stunden kochen, das Fleisch herausnehmen, in kleine Stücke schneiden. Die Brühe abseihen, das gekochte Gemüse wegwerfen.
Karotten und Kartoffeln schälen. Wurzelgemüse reiben, Kartoffeln in Würfel schneiden. Gemüse in einen Topf geben, gefrorenen Brokkoli hinzufügen, über die abgesiebte Brühe gießen. Die Suppe kochen, bis die Kartoffeln weich sind, mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Tauchmixer in Kartoffelpüree schlagen. In Teller gießen, gehacktes Rindfleisch und fein gehacktes Gemüse auf jeden Teller geben.
Gulaschsuppe: ein Schritt für Schritt Rezept
Dicke und herzhafte Gulaschsuppe ist ein beliebtes ungarisches Gericht. Es wird in Restaurants und Cafés zubereitet, aber die hausgemachte Suppe ist noch köstlicher. Das Gericht enthält viele Kalorien und wärmt im Winter gut auf. Richtig zubereitetes Gulasch sieht auf dem Foto beeindruckend aus, beim Kochen ist es ganz einfach.
Zutaten:
- 500 g Rinderbrei;
- 50 g Butter;
- 1 Zwiebel;
- 1 mittelgroße Karotte;
- 1 EL. l. Weizenmehl;
- 6 Kartoffeln;
- 1 Petersilienwurzel;
- Lorbeerblätter;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Fleisch abspülen, Filme entfernen. Das Rindfleisch in kleine ordentliche Stücke schneiden. Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel fein hacken, in heißem Öl halbgar anbraten. Fleisch in die Pfanne geben, gelegentlich umrühren, weich köcheln lassen.
Gießen Sie kochendes Wasser in die Mischung. Die Suppe sollte dick genug sein, nicht wässrig.20-25 Minuten bei mäßiger Hitze kochen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. In einer kleinen Pfanne 1 EL mischen. l. Butter und die gleiche Menge Weizenmehl braten, bis sie rotbraun sind. Das Mehl zum Braten mit etwas Brühe verdünnen, rühren, bis es vollständig homogen ist, die Suppe würzen.
Die Kartoffelwürfel in einen Topf geben, Lorbeerblätter, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln fertig sind, schalten Sie den Herd aus, lassen Sie das Gericht 10-15 Minuten unter dem Deckel ziehen. Um das Gericht würziger zu machen, können Sie rote Paprikaringe und ein paar Esslöffel Paprikapulver hinzufügen.
Suppe mit Rinderrippchen und Gemüse
Aus Rinderrippen wird eine reichhaltige Brühe gewonnen, die mit einer Reihe von Gemüse und Pilzen ergänzt werden sollte. Je abwechslungsreicher das Gemüse, desto schöner wird das fertige Gericht.
Zutaten:
- 1,5 kg Rinderbrust mit Knochen;
- 4 Stangen Sellerie;
- 200 g frische Champignons;
- 3 cm Ingwerwurzel;
- 2 Karotten;
- 3 Knoblauchzehen;
- ein Bündel Frühlingszwiebeln;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Piment Erbsen;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Das Rindfleisch in Stücke teilen, jeweils 2 Rippen, mit kaltem Wasser aufgießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Topf auf den Herd stellen, aufkochen, Schaum entfernen, Hitze reduzieren. Ingwer in Scheiben schneiden, geschälten Knoblauch leicht zerdrücken. Ingwer und Knoblauch in einen Topf geben, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und Piment hineingeben. Kochen Sie die Brühe 1,5 Stunden, 30 Minuten lang, bis Sie die Rippen entfernen, schneiden Sie das Fleisch und hacken Sie es in Stücke.
Die Brühe abseihen, in den Topf zurückgeben, die Rindfleischstücke hinzufügen und aufkochen. Frühlingszwiebeln, Karotten und Sellerie fein hacken. Von den Champignons die Stiele entfernen, die Kappen in saubere Scheiben schneiden. Gemüse in heißem Öl weich braten, in Brühe geben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, Champignons hinzufügen, nach weiteren 3 Minuten Frühlingszwiebeln, Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Suppe 3-4 Minuten kochen, in vorgewärmte Schüsseln gießen und servieren.
Kohlsuppe mit Rindfleisch: die beste Wintersuppe
Aus frischem oder Sauerkraut kann eine köstliche, reichhaltige Kohlsuppe zubereitet werden, die nach Belieben gewürzt wird. Der Nährwert des Gerichts ist hoch, es gibt lange ein Sättigungsgefühl, wärmt, regt die Verdauung an. Sie können Kohlsuppe sofort nach dem Kochen servieren, aber sie werden nach 10-12 Stunden besonders gesättigt. Hervorragende Begleitung - Roggenbrot, frische Kräuter und Sauerrahm.
Zutaten:
- 500 g Rindfleisch (Brei mit Knochen);
- 4 mittelgroße Kartoffeln;
- 2 Karotten;
- 500 g frischer Weißkohl;
- 1 große fleischige Tomate;
- 1 Zwiebel;
- Lorbeerblätter;
- raffiniertes Pflanzenöl zum Braten;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- schwarze Pfefferkörner;
- frische oder getrocknete Kräuter (Dill, Petersilie, Sellerie).
Das Rindfleisch abspülen, die Filme entfernen. Das Fleisch in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Flüssigkeit zum Kochen bringen, Schaum entfernen, Hitze reduzieren. Salz in die Brühe geben und 1 Stunde kochen lassen. 15 Minuten vor dem Garen Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Überprüfen Sie den Gargrad des Rindfleischs. Wenn das Fleisch zäh ist, garen, bis es weich ist, herausnehmen, vom Knochen lösen und hacken. Die Brühe abseihen, zurück in die Pfanne gießen, das gehackte Rindfleisch dort hinlegen.
Entfernen Sie träge und beschädigte Blätter vom Kohl, entfernen Sie den Stumpf. Gabeln fein hacken, Zwiebeln und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hineingeben und unter Rühren glasig braten. Karotten dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Setzen Sie die Tomaten unter Rühren ein, kochen Sie sie 3-5 Minuten lang und verdampfen Sie die überschüssige Flüssigkeit.
Einen Topf mit Brühe auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Kartoffeln und Kohl geben, 10 Minuten kochen, gebratenes Gemüse und Gewürze hinzufügen. 6-8 Minuten kochen lassen, die Kohlsuppe abschmecken. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Fein gehackte frische Kräuter in einen Topf geben, die Suppe mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Heiß mit etwas Sauerrahm auf jedem Teller servieren.
