Barschfleisch, sowohl Meer- als auch Süßwasser, ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es wird gut aufgenommen und sättigt den Körper mit hoch assimilierbaren Proteinen, Fettsäuren, Vitamin D. Eine Reihe von Mineralien wie Selen, Jod, Fluorid, Kalzium helfen Ihnen, sich in Form zu halten. Mehrere hier beschriebene Rezepte helfen Ihnen, Ihre Ernährung zu diversifizieren.
Es ist notwendig
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- Für Barschfilet im Teig:
- 500 g Filet
- 20 ml Zitronensaft
- 2 Hühnereier
- 2 Esslöffel Mehl
- Estragon
- Paprika
- Pfeffermischung
- Salz-
- Butter.
- Für Barschfilet mit Gemüse:
- 400 g Filet
- Je 150 g Zucchini und Tomate
- 100 g Pfeffer
- Karotten und Bohnen,
- 200ml Weißwein.
- Für Barschfilet auf einem Kartoffelpad:
- 300 g Filet
- 50 ml Zitronensaft
- 1
- 50 ml Wasser
- dijon Senf
- Olivenöl.
- Für ein Kartoffelkissen:
- 3-4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Ei
- Frittieröl.
Anleitung
Schritt 1
Barschfilet im Teig.
Vorbereitete Filets, d.h. aufgetaut, geschält und getrocknet, leicht salzen, mit einer Paprikamischung bestreuen. Sie müssen nicht eifrig mit Pfeffer sein, sonst geht der Geschmack des Barsches selbst verloren. Ein paar Tropfen Zitronensaft auf das Filet gepresst können nicht schaden. Lassen Sie den Fisch 15 Minuten marinieren und kochen Sie den Teig. Für den Teig benötigen Sie: zwei mit einem Mixer geschlagene Eier, 2 Esslöffel Mehl, etwas fein gehackten oder getrockneten Estragon. Damit der Barsch beim Servieren hell und appetitlich aussieht, Paprika mit einer Messerspitze in den Teig geben. Nehmen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne und teilen Sie das geruchlose Öl darin auf. Das Barschfilet in den Teig tauchen und in die Pfanne geben, 2 Minuten kochen lassen und auf die andere Seite wenden. Den Fisch auf einen Teller legen, mit Zitrone und Kräutern garnieren.
Schritt 2
Barschfilet mit Gemüse.
Zucchini, Tomaten, Paprika, Karotten, grüne Bohnen. Bereiten Sie das Filet wie im ersten Rezept vor. In 3-5 Stücke schneiden, in trockenem Weißwein marinieren, Meersalz und weißen Pfeffer hineingeben. Gemüse abspülen, Karotten schälen, grüne Bohnen und Paprika richtig verarbeiten. In 1 cm breite Kreise schneiden, Bohnen halbieren. Auf einem Backblech verteilen, mit Butter, vorzugsweise Maisöl, bestreuen, es verliert beim Braten ein Minimum an Nährstoffen und riecht nicht. Im vorgeheizten Backofen bei 200*C 5 Minuten halbgar backen. Nehmen Sie eine Bratpfanne oder ein kleines Backblech mit hohem Rand, fächern Sie abwechselnd Gemüse und Fisch auf. Alles mit Fischmarinade gießen und 10 Minuten bei 210 * C in den Ofen stellen.
Schritt 3
Barschfilet auf einem Kartoffelpad.
Filet waschen, trocknen. Zitronensaft im Verhältnis eins zu drei mit Wasser verdünnen, einen Esslöffel Olivenöl und einen Esslöffel Dijon-Senf hinzufügen. Tauchen Sie Filets in diese Mischung. Während der Fisch mariniert, die Kartoffeln schälen, kochen. Schlagen Sie das Eiweiß separat auf, fügen Sie Salz hinzu, während Sie es nach Belieben schlagen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, zerdrücken Sie sie, ohne Klumpen zu hinterlassen, fügen Sie das Eigelb hinzu. Abkühlen lassen, damit es nicht zu heiß wird. Das Püree mit dem geschlagenen Eiweiß mischen. Machen Sie aus der resultierenden Masse eine beliebige Form, es kann ein runder Kuchen oder eine Sternform sein. Kartoffelpüree in einer vorgeheizten Pfanne anbraten. Dies ist das Filetkissen. Den Fisch aus der Marinade nehmen, mit einer Serviette eintauchen, damit keine Flüssigkeit heraustropft. Eine Grillpfanne vorheizen und die Filets darin von beiden Seiten grillen. Das fertige Filet auf ein Kartoffelkissen legen und mit dünn geschnittenen Gurken garnieren.
