Ein Sandwich mit rot gesalzenem Fisch zum Frühstück - was könnte besser sein? Natürlich kann gesalzener Fisch problemlos im Laden gekauft werden, aber zu Hause ist er aus irgendeinem Grund viel schmackhafter. Darüber hinaus können Sie den Salzgrad von Fisch und die Würze des Salzens selbst steuern. Rosa Lachs zu salzen ist nicht schwer.
Es ist notwendig
-
- Rosa Lachs - 1 Stück 1 kg,
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Koriander - ein halber Teelöffel,
- Grobes Salz - 3 gestrichene Esslöffel,
- Zucker - 2 gestrichene Esslöffel.
Anleitung
Schritt 1
Tauen Sie Fisch auf der unteren Schiene im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auf. Den rosa Lachs unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Tupfe den Kadaver mit einem Küchenpapier trocken. Trennen Sie Kopf, Schwanz und Flossen. Der Länge nach am Bauch entlang einschneiden, die Innenseiten entfernen.
Schritt 2
Von innen über die Rippen entlang des Grats einschneiden, den Grat entfernen und die Rippen mit einem scharfen Messer vorsichtig durchschneiden.
Schritt 3
Zucker, Salz und Gewürze in einer separaten Schüssel mischen, das entstandene Filet von allen Seiten damit einreiben. Wickeln Sie den Fisch in ein Tuch, legen Sie ihn in eine Schüssel, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 4 Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Nach zwei Stunden den Fisch umdrehen, damit er gleichmäßig gesalzen ist.
Schritt 4
Legen Sie den Fisch in den Kühlschrank, in einem Tag ist er fertig. Sie können es in Stücke schneiden und in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel geben.
