Dieser Quarkkuchen ist unglaublich zart und luftig. Seine Textur ist der eines Cupcakes sehr ähnlich. Marmelade aus Aprikosen und Pfirsichen verleihen ihm einen einzigartigen, hellen Geschmack und Aroma. Sie können jedoch die Früchte Ihrer Wahl wählen.
Zutaten:
- Hüttenkäse - 200 g;
- Kristallzucker - 3-4 EL;
- 2 Eier;
- Weizenmehl - 170 g;
- Backpulver;
- Zitronensaft;
- Butter - 50 g;
- Marmelade aus Aprikosen - 150 g;
- Zitronenschale;
- Maismehl - 20 g;
- Dosenpfirsiche - 0,5 kg.
Vorbereitung:
- Nehmen Sie Marmelade und reiben Sie sie durch ein Sieb. Sie benötigen einen großen, vollen Löffel Marmelade, ohne Stücke oder Körner, um den Kuchen nach dem Backen zu bestreichen. Er muss beiseite gelegt werden.
- Dann in einem anderen Behälter die weiche Butter, die Zitronenschale und die restliche Marmelade mit Stücken mischen. Diese Masse sehr gut schlagen, damit sie leicht wird. Danach müssen Sie Kristallzucker hinzufügen und alles erneut gründlich schlagen.
- Geben Sie den geriebenen Hüttenkäse in die resultierende Masse und mischen Sie alles noch einmal sehr gut mit einem Mixer, die Geschwindigkeit muss auf Maximum eingestellt sein. Als Ergebnis sollte die Masse glatt und homogen werden. Dann müssen Sie ein Hühnerei in den Behälter geben und alles erneut gut mischen. Dann müssen Sie das gleiche mit dem zweiten Ei machen.
- Gießen Sie Weizen- und Maismehl sowie Backpulver in die resultierende flüssige Masse. Dann muss geknetet werden, bis ein Teig entsteht.
- Eine Auflaufform (ca. 23-28 Zentimeter) mit Öl einfetten und den Teig hineinlegen. Die Pfirsichhälften darauf legen und etwas untertauchen. Dann die Form für 45 Minuten in einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen geben.
- Nachdem der fertige Kuchen abgekühlt ist, fetten Sie seine Oberfläche mit der restlichen Marmelade ohne Stücke ein, die mit Zitronensaft vermischt werden muss. Die Masse bei Bedarf etwas erhitzen. Am besten mit einer Bürste schmieren.
