Wenn Sie Ihr Essen schmackhaft, gesund und ausgefallen zugleich machen möchten, bereiten Sie ein Auberginensoufflé mit Béchamelsauce zu.
Es ist notwendig
- - 2 mittelgroße Auberginen;
- - 4 Eier;
- - 0,5 Tassen Schweizer Käse;
- - 2 Esslöffel Butter;
- - 100 g Mehl;
- - 1,5 Tassen Milch (1,5 %);
- - Salz;
- - Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Kochen Sie die ganze Aubergine in einem Wasserbad etwa eine Stunde lang. In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten. Die Butter in einem Topf mit schwerem Boden schmelzen.
Schritt 2
Dann Mehl hinzufügen, kräftig umrühren, damit keine Klumpen zurückbleiben, und 2-3 Minuten weiter erhitzen, aber darauf achten, dass das Mehl nicht dunkel wird.
Schritt 3
Vom Herd nehmen, heiße Milch in einem dünnen Strahl einfüllen, schnell mit einer Gabel umrühren und etwas verquirlen. Wieder auf schwache Hitze stellen, 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt sind.
Schritt 4
5 Proteine verquirlen (wenn Sie 4 Proteine verwenden, ändert sich der Geschmack des Gerichts nicht). Die fertigen Auberginen schälen und grob hacken. Wenn die faltige Haut zu weich wird, müssen Sie sie möglicherweise nicht schälen.
Schritt 5
Kombinieren Sie in einem Mixer die weiße Sauce und 3 Eigelb (verwenden Sie ein Eigelb in einem anderen Gericht Ihrer Wahl). Auberginenscheiben, geriebenen Schweizer Käse, Salz und Pfeffer einlegen.
Schritt 6
Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig in die Auberginenmischung geben und mit einem Holzspatel vorsichtig umrühren. Die Mischung in eine Keramikschale oder Formen geben und in ein tiefes Backblech legen und Wasser auf eine Höhe von 2,5 cm gießen.
Schritt 7
Im Ofen 1 Stunde 15 Minuten bei 200 ° C (mittlere, fast niedrige Hitze) backen.
Schritt 8
Während es kocht, Flüssigkeit auf ein Backblech geben, damit das Soufflé im Wasserbad gart. Wenn das Auberginensoufflé fertig ist, erscheint ein roter "Hut" darauf.
Schritt 9
Das fertige Soufflé kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
