Kaffeecreme ist eine der beliebtesten Cremes, die von vielen Konditoren zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck und anderen Desserts verwendet wird. Sie können eine solche Creme zu Hause zubereiten, Sie müssen sich nur genau an das Rezept für die Zubereitung halten.
Kaffeecreme für Butterkuchen
Du wirst brauchen:
- ein Glas Zucker;
- 100 ml Milch;
- ein Ei;
- 250 Gramm Öl;
- ein Esslöffel gemahlener Kaffee;
- 100ml Wasser.
Geben Sie einen Löffel Kaffee in eine Tasse und gießen Sie 100 ml kochendes Wasser darüber. Warten Sie etwa 20 Minuten, dann den Kaffee durch ein Käsetuch abseihen (am besten ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch verwenden).
Gießen Sie den resultierenden starken Kaffee in einen Topf, fügen Sie ein Glas Zucker und 100 ml Milch hinzu, bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Schlagen Sie das Ei und gießen Sie es in einem kleinen Strahl in die Kaffeemasse und versuchen Sie, alles gründlich zu mischen. Kochen Sie die Mischung etwa zwei Minuten lang, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Zerdrücken Sie die Butter (Sie müssen sie zuerst drei bis fünf Stunden bei Raumtemperatur halten) und mischen Sie sie mit der Kaffeemischung. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer glatt (das Volumen sollte sich ungefähr verdoppeln).
Kaffeecreme für Sahnetorte
Du wirst brauchen:
- 200 ml starker Kaffee;
- drei Esslöffel Zucker;
- zwei Eigelb;
- zwei Esslöffel Mehl;
- ein Glas 25-30% Sahne;
- 50 Gramm Butter.
Einen Esslöffel Zucker in einer Pfanne (ohne Öl) leicht anbräunen, Kaffee dazugeben und den Sirup kochen (Kochzeit etwa drei bis fünf Minuten).
Das Eigelb mit dem restlichen Zucker (zwei Esslöffel) schlagen, Mehl hinzufügen, alles mit gekühlter Sahne mischen.
Die vorbereitete Mischung in einen Topf geben, den Kaffeesirup hinzufügen und die Sahne erhitzen, bis sie eindickt. Sahne vom Herd nehmen und kühl stellen.
Weiche Butter zu der abgekühlten Sahne geben und alles mit einem Mixer gründlich schlagen.
