Der Kuchen "Kievsky" war einst bei den Bürgern der Sowjetunion einfach ungemein beliebt. Es war oft schwer, es zu bekommen. Und natürlich wurden beim Backen dieser Süßwaren in Fabriken die Anforderungen von GOST zwingend eingehalten. Kuchen "Kievsky", der zu Hause nach dem alten sowjetischen Rezept zubereitet wird, kann auch sehr lecker sein.
Es ist notwendig
- - feiner Zucker - 245 g + 200 g pro Sahne;
- - Erdnüsse - 150 g;
- - Mehl - 45 g;
- - Proteine - 220 g (6-7 Eier);
- - Vanillin - 2,5 g;
- - Milch - 125 ml;
- - Butter - 225 g;
- - Kartoffelstärke - 1 EL / l mit einer Rutsche;
- - Ei für Sahne - 1 Stück;
- - Cognac - 10 ml.
- - elektronische Haushaltswaagen.
Anleitung
Schritt 1
Um einen echten Kievsky-Kuchen nach GOST zuzubereiten, altern Sie die Eichhörnchen im Voraus. Dazu vom Eigelb trennen und einfach über Nacht auf dem Tisch stehen lassen.
Schritt 2
Beginnen Sie am nächsten Tag mit dem Backen Ihres Kuchens, indem Sie die Erdnüsse vorbereiten. Die Nüsse in eine Pfanne geben und etwas trocknen. Es ist nicht notwendig, die Erdnüsse zu entzünden, bis sie goldbraun sind. Nach dem Trocknen die Nüsse schälen. Nehmen Sie dazu einfach eine kleine Handvoll und strecken Sie sie zwischen Ihren Handflächen. Wenn die Haut hier und da bleibt, ist es in Ordnung.
Schritt 3
Die Nüsse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz zerdrücken. Die fertige Erdnussmasse sollte nicht zu grob sein, aber gleichzeitig auch nicht wie Mehl aussehen.
Schritt 4
Um einen echten "Kievski" -Kuchen gemäß der UdSSR GOST zuzubereiten, mischen Sie Mehl, 200 Gramm feinen Zucker und zerkleinerte Nüsse in einer separaten Schüssel. Das Vanillin mit einer Messerspitze in die Mischung geben und nochmals gut verrühren.
Schritt 5
Nehmen Sie gereifte Proteine und schlagen Sie sie in einem Mixer nach den Regeln mit 45 Gramm Zucker. Mischen Sie die Proteine und die Trockenmasse, die im vierten Schritt hergestellt wurden. Tun Sie dies so sorgfältig wie möglich. Beeil dich nicht. Andernfalls fällt das geschlagene Eiweiß ab.
Schritt 6
Teilen Sie die Masse in zwei oder drei gleiche Teile und geben Sie sie in Formen mit gleichem Durchmesser. Glätten Sie den Teig vorsichtig.. Backen Sie die Kuchen im Ofen bei 135-150 Grad. Es sollte ungefähr 2 Stunden dauern, sie zuzubereiten.
Schritt 7
Während die Kuchen backen und abkühlen, bereiten Sie die Charlotte-Creme zu. Er war es, der einst bei der Zubereitung des Kiewer Kuchens nach GOST verwendet wurde. Um eine solche Creme herzustellen, kochen Sie zuerst einen Sirup aus Milch und 150 g Zucker. Die Mischung sollte etwa 5 Minuten kochen. Milch oft umrühren.
Schritt 8
Als nächstes das Ei mit den restlichen 50 Gramm Zucker schlagen. Gießen Sie Milchsirup in einem sehr dünnen Strahl in die resultierende süße Masse. Alles auf schwache Hitze stellen und die Sahne dickflüssig kochen. Die fertige viskose Masse abkühlen lassen.
Schritt 9
Die weiche Butter in einem Mixer verquirlen. Unter Rühren die abgekühlte Milchmischung in einem dünnen Strahl hineingießen.
Schritt 10
Sammle den Kuchen ein. Dazu einfach die Torten mit Sahne bestreichen. Dekorieren Sie die Torte nach Ihren Wünschen. Dies wurde einst in den Süßwarenfabriken der UdSSR verwendet, das Rezept für den Kuchen "Kievsky" nach GOST. Wenn Sie beim Kochen nicht gegen die Technologie verstoßen haben, wird dieser Kuchen so luftig, zart und lecker wie einst von sowjetischen Konditoren.
