Kiewer Kuchen ist eine unvergessliche süße Delikatesse, die zum Symbol der Ukraine geworden ist. Die Torte besteht aus einem luftigen Baiser, das im Mund zergeht und einer zarten Nusscreme. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben etwas Zeit beim Kochen.
Es ist notwendig
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- für Kuchen:
- 0,5 Tassen Cashewnüsse;
- 0,5 Tassen Haselnüsse;
- 1 Tasse Kristallzucker;
- 10 Eier:
- 1, 5 EL. Mehl;
- Vanillin.
- Für die Creme:
- 200 g Puderzucker;
- 2 EL Cognac;
- 400 g Butter;
- 2 EL Kakaopulver;
- 4 Esslöffel Kondensmilch;
- Vanillin.
Anleitung
Schritt 1
Mahlen Sie den Kristallzucker in einem Mixer. Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Geben Sie das Eiweiß in eine tiefe Schüssel, in der Sie den Teig für die Kuchen kneten. Die Nüsse anbraten und etwas hacken. Um die Nüsse zu hacken, lege sie in zwei Plastiktüten und zerdrücke sie mit einem Nudelholz. 1/3 der Nüsse beiseite legen, um den Kuchen zu dekorieren. Zu den restlichen Nüssen Mehl geben.
Schritt 2
Schlagen Sie das Weiß mit einem Mixer sehr gründlich auf. Rühren, bis sich ein dicker, dichter Schaum bildet. Fügen Sie nach und nach gehackten Zucker und Vanillin zu den Proteinen hinzu, ohne zu rühren. Die Qualität des Baisers hängt davon ab, wie viel Sie die Proteine geschlagen haben. Sie können überprüfen, ob Sie das Eiweiß geschlagen haben, indem Sie die Schüssel umdrehen. Wenn die Weißen nicht abtropfen, werden sie ausreichend geschlagen.
Schritt 3
Fügen Sie vorsichtig Nüsse und Mehl zu der resultierenden dicken Proteinmasse hinzu. Den Teig kneten. Den Teig vorsichtig von unten nach oben durchkneten, sonst setzen sich die Proteine ab.
Schritt 4
Bereiten Sie zwei runde Auflaufformen vor und legen Sie diese mit Backpapier aus. Den Teig in die Formen gießen. Sie sollten zwei Kuchen von etwa 8 mm Höhe erhalten. Backofen auf 140 Grad vorheizen. Stellen Sie die Kuchen für 2,5 Stunden in den Ofen. Lassen Sie die Kuchen nach dem Backen im Ofen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Schritt 5
Butter, Puderzucker, Kondensmilch, Vanillin und Cognac in einem Mixer verquirlen. Die Hälfte der entstandenen Masse beiseite stellen und den Kakao in die andere Hälfte einrühren.
Schritt 6
Die erste Kruste auf einen flachen Teller legen und gründlich mit weißer Sahne bestreichen. Die zweite Kruste hinzufügen und mit der Kakaocreme bedecken. Die Seiten des Kuchens gründlich bestreichen und mit Nüssen bestreuen. Wenn noch etwas Sahne übrig ist, können Sie damit die oberste Schicht der Torte dekorieren.
