Capelin ist ein sehr kleiner, unscheinbar aussehender Fisch. Daher behandeln unerfahrene Köche es mit Vorurteilen, kaufen oder kochen nicht: Sie sagen, was soll so eine Kleinigkeit? Und das vergeblich, denn das Kochen dieses Fisches ist sehr einfach und hat außerdem einen guten Geschmack. Es ist köstlich gebraten und gedünstet.
Rezept für gebratene Lodde
Um Lodde zu braten, benötigen Sie etwa 0,5 Kilogramm Lodde, 1 Zwiebel, Speiseöl zum Braten, etwas Weizenmehl zum Panieren, ½ Zitronen- oder Limettensaft, Salz und eine Prise Fischgewürze nach Wahl.
Spülen Sie den Fisch gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch oder Taschentuch trocken. Die Lodde in eine tiefe Schüssel geben, salzen, mit Zitronen- oder Limettensaft beträufeln, Fischgewürze hinzufügen (Sie können auch etwas Zucker für den Geschmack hinzufügen). Vorsichtig umrühren und 20-30 Minuten marinieren lassen. Das Gute an Lodde ist, dass Sie sie vor dem Kochen nicht schälen müssen. Einige Köche schneiden ihr Kopf und Schwanz ab, andere entkernen sie, aber das ist überhaupt nicht nötig.
Wenn Sie Lodde gefroren haben, tauen Sie diese zuerst bei Raumtemperatur auf und gehen Sie dann wie oben beschrieben vor.
Nehmen Sie eine tiefe Pfanne (Sie können einen Wok verwenden) oder einen Kessel und erhitzen Sie das Pflanzenöl darin gut. Dann die in dicke Ringe oder große Würfel geschnittene Zwiebel in die Butter geben. Während die Zwiebeln angebraten sind, würzen Sie den marinierten Lodde in Mehl. Fisch portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Sie können die Fische dicht aneinander stapeln, sie kleben nicht zusammen. Entfernen Sie die fertige Portion mit einem trockenen Schaumlöffel, legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen, und legen Sie sofort eine neue Portion Lodde in die Pfanne (Kessel). Und so weiter, bis alle Fische fertig sind.
Sie können auch ein Hühnerei zum Panieren verwenden, ohne eine Marinade herzustellen. Dazu zerkleinern, gemahlenen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gießen Sie die Eimischung in die Schüssel, in der sich die Lodde befindet. Rühren. Den Fisch in Mehl tauchen und von beiden Seiten anbraten.
So bereiten Sie schnell eine köstliche Beilage für gebratene Lodde zu
Wenn Sie eine leckere und passende Beilage zum Fisch haben möchten, schälen und schneiden Sie vor dem Braten der Lodde 2-3 mittelgroße Kartoffeln in dünne Streifen. Unmittelbar nachdem die letzte Portion Lodde aus dem Ölbehälter genommen wurde, die Kartoffeln hinzufügen und goldbraun braten. Eingetaucht in das Aroma von Fisch und Zwiebeln wird es besonders lecker. Sobald die Kartoffeln fertig sind, servieren Sie sofort den Hauptgang und die Beilage.
Auch würzige Sauerrahmsauce mit Senf- und Meerrettichzusätzen eignet sich sehr gut zu solchen Speisen.
Der Geschmack von richtig gerösteter Lodde wird selbst den anspruchsvollen und anspruchsvollen Esser angenehm überraschen. Daher sollten Sie diesen bescheiden aussehenden Fisch nicht vernachlässigen.
