Das erste Mal habe ich diesen Kuchen bei einem kulinarischen Test probiert. Mir war sofort klar, dass ich lernen möchte, wie man es kocht, um meinen Lieben eine Freude zu machen. Nach diesem Rezept scheint ein komplexer Kuchen für mich immer einfach und schnell zu sein!
Es ist notwendig
- - 14 Eier
- - 170 Gramm Mehl
- - 530 Gramm Zucker
- - 200 ml Milch
- - 40 Gramm Gelatine
- - 300 Gramm Butter
- - 150 ml warmes Wasser
- - abnehmbar oder Silikonform
- - 20 Gramm Vanillin
- - ein Blatt Backpapier (Pergament)
Anleitung
Schritt 1
Gelatine in warmem Wasser auflösen und 30 Minuten einwirken lassen. Dann in einem Wasserbad unter kräftigem Rühren erhitzen, bis es vollständig aufgelöst ist.
Schritt 2
Für den Keks 4 Eier nehmen, Eiweiß und Eigelb trennen. 180 g Zucker in zwei Teile teilen und separat mit Eiweiß und Eigelb schlagen. Dies soll unseren Keks flauschiger machen. 150 Gramm Mehl zum geschlagenen Eigelb geben, mischen, dann vorsichtig die geschlagenen Proteine hinzufügen, ebenfalls mischen, aber nicht schlagen. Wir nehmen die Form, bedecken sie mit Pergament und legen den Teig aus. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen. Den fertigen Keks aus der Form nehmen.
Schritt 3
Brechen Sie die restlichen Eier und trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit 170 Gramm Zucker zermahlen, Milch und das restliche Mehl (20 Gramm) dazugeben und im Wasserbad zum Kochen bringen.
Schritt 4
Die Mischung abkühlen lassen, weiche Butter und Vanillin hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.
Schritt 5
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einem stabilen Schaum schlagen, die zuvor zubereitete Gelatine hinzufügen, vorsichtig mischen, aber nicht schlagen, sonst verschwindet der Schaum. Die Eigelbcreme mit der Eiweißmasse verrühren, gut vermischen.
Schritt 6
Sie sollten eine Masse mit der Konsistenz von dicker saurer Sahne erhalten. Jetzt nehmen wir die Form, legen unseren Keks hinein und gießen die gesamte Sahne aus. Ich verwende immer eine geteilte Form. Stellen Sie es sofort für 30 Minuten in den Gefrierschrank und dann in den Kühlschrank. Es friert so schnell ein, dass Sie es nicht lange im Gefrierschrank aufbewahren müssen.
Schritt 7
Während es aushärtet, können Sie die Glasur vorbereiten. Die Milchschokolade im Wasserbad schmelzen, 50 Gramm Butter und 30 ml Milch dazugeben. Mit einem Mixer schlagen. Nach etwa einer Stunde mit Zuckerguss bedecken, damit der Kuchen fest wird.
