Der Trocknungsprozess ist die beste Methode zum Ernten von Pilzen. Es verlängert die Haltbarkeit und verleiht dem Produkt einzigartige Geschmackseigenschaften. Vorspeisen und Beilagen werden durch die Zugabe von getrockneten Pilzen würziger.
Die Vorteile von getrockneten Pilzen
Beim Trocknen bleiben alle Nährstoffe und nützlichen Substanzen, die in rohen Pilzen enthalten sind, erhalten.
Sie werden an einem trockenen Ort gelagert, sie benötigen keinen Kühlschrank.
Am wichtigsten ist, dass Trockenfutter viel weniger Platz benötigt als Tiefkühlfutter.
Welche Pilze werden getrocknet
Es sei daran erinnert, dass nicht alle Arten von Pilzen getrocknet werden können. Butterlets, Steinpilze, Pilze, Honigpilze, Espenpilze, die zu den Beutel- und Lamellenarten gehören, können getrocknet werden.
Die am häufigsten verwendeten Pilze zum Trocknen sind Steinpilze. Während des Trocknungsprozesses erhalten sie einen erstaunlichen Geschmack und Geruch.
Milchpilze, Wellen, müssen vor dem Essen eingeweicht werden, was bedeutet, dass sie nicht getrocknet werden können.
Vorbereitung zum Trocknen
Der Trocknungsprozess muss unmittelbar nach der Ernte der Pilze beginnen. Es wird nicht empfohlen, sie zu waschen, jedoch können Schmutz, Sand und Blätter vorsichtig entfernt werden.
Wenn sehr große Vertreter gefangen werden, schneiden Sie sie am besten in 2 Teile, kleine und mittlere, um sie im Ganzen zu trocknen.
Am häufigsten wird Faden zum Trocknen verwendet und der stärkste Pilz wird ausgewählt. Bei großen muss das Bein abgeschnitten werden, sodass nur ein kleiner Teil übrig bleibt, damit die Kappe nicht bricht. Sie müssen das Bein nicht wegwerfen, es kann in Kreise geschnitten und an einem Faden aufgereiht werden.
So trocknen Sie
Pilze werden bei heißem Wetter draußen getrocknet. Der Ort muss so gewählt werden, dass er gut belüftet ist, aber keiner Sonneneinstrahlung ausgesetzt sein sollte.
Wenn die Wetterbedingungen es nicht zulassen, draußen zu trocknen und es zu Hause keinen Platz zum Aufhängen gibt, können sie auf einem Tablett ausgelegt werden. Nachdem Sie es mit einem Handtuch bedeckt haben. Die Pilze müssen regelmäßig gemischt werden, sie sind in 4 Tagen fertig, die maximale Trocknungszeit beträgt 7 Tage.
Trocknen mit dem Backofen
Sie können den Ofen auch zum Trocknen verwenden. Hier gibt es ein Plus, Pilze werden keinem Staub ausgesetzt, Schmutz kommt nicht auf sie, Insekten sitzen nicht darauf. Einige kombinieren beide Methoden, zuerst werden die Pilze kurz in der Sonne getrocknet und dann in den Ofen geschickt. Es wird angenommen, dass das Produkt schmackhafter ist, außerdem dauert der Zubereitungsprozess viel weniger Zeit.
Pilze werden in Teller geschnitten und auf einem Backblech ausgelegt, dessen Boden zuerst mit Pergament bedeckt werden muss. Der Ofen heizt auf 45 Grad auf, Pilze können in einen unbeheizten Ofen gestellt werden, aber Sie müssen die Temperatur überprüfen. Wenn sie ein wenig welken und anfangen, am Papier zu kleben, sollte die Temperatur auf 70 Grad erhöht werden. Die Backofentür sollte leicht geöffnet bleiben, damit die Feuchtigkeit aus dem Backofen entweichen kann.
Wir geben die fertigen Pilze in ein Glas und verschließen sie mit einem Deckel oder in einem anderen verschlossenen Behälter.
