Zum Ernten von Pilzen und Beeren für den Winter können Sie die Trocknungsmethode verwenden. Auf diese Weise werden in der Regel Röhrenpilze verarbeitet: Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze. Aus Beeren - Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren und Kirschen, die im Ofen oder in der Sonne getrocknet werden.
Es ist notwendig
- - Fäden;
- - Holzgitter;
- - dickes Papier;
- - Gaze.
Anleitung
Schritt 1
Gehen Sie durch die zu trocknende Ernte. Es ist besser, junge Pilze ohne Wurmlöcher und andere Schäden auszuwählen. Entfernen Sie Nadeln und Erde von ihnen. Zur Verarbeitung bestimmte Beeren müssen reif sein, ohne Spuren von Schädlingen und Fäulnis. Es ist besser, wilde Himbeeren und Erdbeeren zu nehmen, da sich diese Beeren von Gartensorten durch ein stärkeres Aroma und einen geringeren Wassergehalt unterscheiden. Das Waschen der Rohstoffe vor dem Trocknen wird im Allgemeinen nicht empfohlen.
Schritt 2
Schneiden Sie die Pilze in Teller, die nicht dicker als eineinhalb Zentimeter sind. Die Autoren einer Reihe alter Handbücher raten dazu, die Beine direkt an der Kappe abzuschneiden und in Teller zu schneiden und die Kappen im Ganzen zu trocknen. Ungeschnittene junge Steinpilze, die nicht höher als fünf Zentimeter sind, können recycelt werden. Die Kirschen entkernen, die anderen Beeren ganz trocknen.
Schritt 3
Bei sonnigem Wetter die Pilze an einer harten Schnur auffädeln und an einem gut beleuchteten Ort aufhängen. Streuen Sie die Beeren in einer dünnen Schicht auf ein Backblech oder eine Sperrholzplatte und legen Sie es mit sauberem Papier aus. Legen Sie die Beeren in die Sonne und bedecken Sie sie mit Gaze, um Insekten fernzuhalten. Das gleiche Gewebe kann verwendet werden, um trocknende Pilze zu schützen.
Schritt 4
Rühre die Beeren alle vier Stunden um. Der Trocknungsprozess wird beschleunigt, indem ein Zeitungsstapel unter das Papier gelegt wird, der Feuchtigkeit aufnimmt. Ändern Sie diese Schicht jedes Mal, wenn Sie umrühren. Nehmen Sie nachts Pilze und Beeren mit ins Haus, um sie vor Tau zu schützen.
Schritt 5
Die Trocknungszeit im Freien ist wetterabhängig. Fertige Pilze sollten leicht brechen, sich leicht biegen, aber nicht zerbröckeln. Richtig getrocknete Beeren sollten beim Pressen nicht zusammenkleben.
Schritt 6
Wenn das Wetter nicht zum Trocknen in der Sonne geeignet ist, können Sie mit Hilfe des Ofens aus der Situation herauskommen. Die gehackten Champignons auf ein Holzgitter streuen und auf ein Backblech legen. Verwenden Sie zum Trocknen von Beeren schweres Papier anstelle eines Drahtgestells.
Schritt 7
Den Ofen auf 50 Grad vorheizen und die Pilze hineinlegen, dabei die Tür offen lassen. Nach drei Stunden das Backblech entfernen und die Pilze abkühlen lassen. Die Beeren bei dieser Temperatur alle zwei Stunden im Ofen umrühren.
Schritt 8
Trocknen Sie die abgekühlten Pilze bei 70 Grad. Dabei muss die Backofentür geöffnet bleiben.
Schritt 9
Getrocknete Beeren und Pilze in Stoffbeutel packen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Sie können Ihre Werkstücke in dicht verschlossenen Gläsern aufbewahren, indem Sie sie in einen Trockenschrank stellen.
