In unserem Land ist rosa Lachs der beliebteste Vertreter von rotem Fisch, da sein Preis durchaus akzeptabel ist und der Fisch nicht sehr viele Gräten enthält.
Es ist zu beachten, dass es am besten ist, keinen gefrorenen Fisch zu kaufen, sondern gekühlten Fisch, da darin mehr Nährstoffe gespeichert sind.
Der häufigste Fehler beim Kochen von rosa Lachs ist das Übergaren oder Übertrocknen im Ofen. Sie müssen rosa Lachs nicht länger als 30 - 40 Minuten backen, während er 20 Minuten gebraten und 15 Minuten gekocht wird.
Damit der Fisch nicht trocken wird, musst du ihn nur erst marinieren und erst dann im Ofen backen. Marinade kann mit Mayonnaise, Zwiebeln und Zitronensaft hergestellt werden.
Rosa Lachsfleisch ist praktisch fettfrei, und daher ist das Backen, nicht Braten, die akzeptabelste Art, es zu kochen. Wenn Sie den Fisch jedoch trotzdem braten möchten, müssen Sie ihn kochen und mit Sauce servieren. Übrigens, wenn Sie den Fisch braten, mit Zitronen- oder Orangensaft übergießen, erhalten Sie ein eher exotisches Gericht.
Wenn rosa Lachs vor dem Kochen eine halbe Stunde in Zitronensaft gehalten wird, ist sein Fleisch sehr zart.
Es gibt noch ein Geheimnis, diesem Fisch Zartheit zu verleihen: Sie können ihn eine halbe bis zwei Stunden in Pflanzenöl (in Sonnenblumen- oder Olivenöl) aufbewahren, dann kann rosa Lachs nicht nur gebacken, sondern sogar gebraten werden.
Wenn Sie es mit Gewürzen übertreiben, überwältigt es das zarte Aroma und den Geschmack von rosa Lachs. Es reicht aus, den Geschmack des Fisches mit Salz, schwarzem Pfeffer, Zitronensaft und Pflanzenöl zu betonen.
Den saftigsten rosa Lachs erhält man, wenn man ihn in Folie backt. Das Fischfilet wird gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet, dann mit Marinade aus einem Glas kaltem Wasser, Pfeffer, Salz, einer halben Zitrone gegossen und 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Wenn der Fisch mariniert ist, wird er auf Folie ausgelegt, mit einer Schicht fein gehackter Zwiebeln bedeckt, dann einer Schicht gehackter gekochter Eier und mit Käse bestreut. Die Folie wird eingewickelt und der Fisch wird etwa eine halbe Stunde im Ofen gebacken. Mit gehackten Kräutern servieren.
