Nach Kebabs ist der Lula-Kebab das beliebteste Sommergericht, das in der Natur oder beim Picknick zubereitet wird. Es ist schwierig, die "Nationalität" der "gebratenen Pfeife" zu definieren - so wird der Name des Gerichts aus dem Türkischen und Arabischen übersetzt. Es ist nicht schwer, Lula-Kebab zuzubereiten, aber ohne die Fähigkeiten ist es leicht, das Gericht zu verderben.
Fleischauswahl
Die Fleischauswahl für Hackfleisch ist frisch und nicht gefroren. Farbe und Geruch werden hier wichtig sein.
Orientalen bevorzugen Lula-Kebab aus Lammrücken, aber er kann zweifellos aus Rind-, Schweine- und sogar Hühnchen hergestellt werden. Sie können verschiedene Hackfleischsorten mischen.
Rat
Die ideale Option für die Zubereitung von Lul ist ein Fleischwolf mit großem Rost.
Lula Kebab sollte fett sein
Die Viskosität des Hackfleischspießes ist wichtig, damit die Würste vom Spieß nicht ins Feuer fallen. Dafür muss Schmalz (Fettschwanzfett) zwingender Bestandteil von Hackfleisch sein.
Fett sollte ein Viertel des gesamten Fleisches sein, und eine größere Menge ist erlaubt, sofern das Fett mit einem Messer fein gehackt wird, um pastöses Hackfleisch auszuschließen. Und zum leichteren Schneiden muss Schmalz leicht eingefroren werden.
Nieder mit Filmen
Ein richtig zubereiteter Kebab schmilzt einfach im Mund. Und dafür müssen Sie darauf achten, das Fleisch und den Schmalz von allen Filmen und Adern zu reinigen.
Zwiebel
Zwiebeln sind ein unverzichtbarer Bestandteil von Hackfleisch und müssen genau wie Schmalz geschnitten und nicht in einem Fleischwolf verdreht werden. Die extreme Option ist ein großes Gitter. Sonst verdirbt die Zwiebelpaste die Zähigkeit des Hackfleisches und der Döner lässt sich nicht am Spieß fixieren. Mit Zwiebeln kann man es nicht übertreiben. Es sollte nicht mehr als ein Drittel des Hackfleisches sein, da der freigesetzte Saft einen schlechten Job macht.
Ohne weitere Zusätze
Lula-Kebabs sind keine Koteletts, daher sind Eier und Brot in Hackfleisch ausgeschlossen. Das Schmalz verleiht dem Gericht die erforderliche Viskosität.
Salz und Pfeffer müssen natürlich hinzugefügt werden, aber das Salzen nimmt dem Gericht seine Saftigkeit.
Hackfleisch muss geknetet werden
Achten Sie darauf, das Hackfleisch 15 - 20 Minuten lang zu kneten und zu schlagen. Die Bereitschaft des Hackfleisches kann durch seine Gleichmäßigkeit bestimmt werden und klebt nicht an Ihren Händen.
Kalt
Um das Fett zu verfestigen, wird das zubereitete Hackfleisch für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt. Gleichzeitig muss man jedoch verstehen, dass das Hackfleisch gekühlt und nicht gefroren ist.
Eine bequemere Möglichkeit wäre, die fertigen Würste in Plastikfolie einzuwickeln, die unmittelbar vor dem Kochen entfernt werden kann.
Formation
Ein Kebab erfordert breite, kalte Spieße und Wasser, um Ihre Hände zu befeuchten. Das Hackfleisch sollte während der Würstchenbildung nicht an den Händen kleben. Die Würstchen müssen für ein gutes Backen nicht dick sein. Das Hackfleisch sollte gut an den Spießen anliegen.
Röstprozess
Beim Braten muss der Döner schnell und oft gewendet werden, damit die Würstchen gut gebacken werden, aber innen saftig bleiben. Dieser Vorgang dauert normalerweise etwa 12 Minuten.
Rezept
Bereiten Sie Hackfleisch aus einem Kilogramm Lamm, 300 Gramm fettem Schwanzfett und vier Zwiebeln zu. Fügen Sie Salz, Pfeffer, trockenes Basilikum hinzu. Knoblauch oder andere Gewürze, falls gewünscht. Und mit dem gewonnenen Wissen einen wunderbaren Kebab zubereiten.
