Es gibt viele Gründe, im Winter Gelee zu kochen. Dieses Gericht ist herzhaft, gesund und schließlich traditionell festlich. Geliertees Fleisch kann aus fast jedem Fleischprodukt zubereitet werden.
Es ist notwendig
- - Trinkwasser - 6 l;
- - Schweinshaxe - 1,5 kg;
- - Kalbshaxe mit Fruchtfleisch - 1,5 kg;
- - Karotten - 3 Stk.;
- - Zwiebeln - 3 Stk.;
- - Lorbeerblatt - 6 Stk.;
- - Pfefferkörner - 15 Stk.;
- - Knoblauch - 6 Nelken;
- - Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
- - Dill und Petersilie - nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Schweine- und Rinderhaxen sollten frisch sein und eine gute gesunde Farbe haben. Alle Fleischstücke eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Dann abkratzen, schrubben und mit klarem Wasser abspülen.
Schritt 2
Bereiten Sie einen großen Topf vor. Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Tauchen Sie die vorbereiteten Fleischstücke in kochendes Wasser. Erhitzen reduzieren, nach 20-30 Minuten den gebildeten Schaum entfernen.
Schritt 3
Tauchen Sie die ungeschälten Zwiebeln in einen Topf mit Fleisch, dies verleiht der Brühe während des Kochens eine goldene Farbe.
Schritt 4
Tauchen Sie saubere Karotten, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zusammen mit Zwiebeln in die Brühe. Das gelierte Fleisch 6-7 Stunden kochen, es sollte schmachten, d.h. heizen Sie auf ein Minimum. Langfristiges Kochen der Brühe verleiht dem gelierten Fleisch den besten Geschmack, das beste Aroma und die beste Stärke. Es lohnt sich nicht, während des Kochens Wasser hinzuzufügen, da die Brühe trüb wird.
Schritt 5
Entfernen Sie die Zwiebel 2-3 Stunden vor dem Ende des Garvorgangs des Fleisches aus der Brühe. Vergessen Sie nicht, die Karotten rechtzeitig herauszunehmen, da sie sonst zu einem matschigen Zustand werden. Sie können die Brühe 1 Stunde vor dem Ausschalten mit Salz würzen. Haben Sie keine Angst vor Übersalzen, die Brühe kann etwas mehr Salz enthalten, als es aussieht.
Schritt 6
Nachdem Sie die Brühe von allen Produkten getrennt haben, passieren Sie sie durch ein Käsetuch. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse passieren. Mischen Sie das gehackte Produkt mit der Brühe.
Schritt 7
Das gekühlte Fleisch von den Knochen lösen, in gleiche Stücke teilen oder drehen. Bereiten Sie eine Form oder mehrere Gefäße vor. Petersilie und Dillblätter, Fleischstücke auf den Boden legen. Gießen Sie die Brühe vorsichtig ein, entfernen Sie sie an einem kühlen Ort und lassen Sie sie einfrieren. Neben Gemüse können Sie geliertes Fleisch mit eingelegten Gurken, Eiern, grünen Erbsen usw. dekorieren.
Schritt 8
Bevor Sie das gefrorene Produkt auf eine festliche Schüssel legen, tauchen Sie die Schüssel eine Sekunde lang in kochendes Wasser. Wenn Sie den Behälter umdrehen, fällt das gelierte Fleisch glatt an seinen Platz.
