Vinaigrette ist ein magerer Salat aus gekochten Rüben, Kartoffeln, Karotten, Gurken, grünen Erbsen. Ein solcher Salat wird mit Pflanzenöl gewürzt, Essig wird hinzugefügt, seltener Mayonnaise. Natürlich muss die Vinaigrette nicht nur pflanzlich sein. Auf Wunsch können Sie Fleisch und Fisch hinzufügen. Sie können die Vinaigrette origineller und festlicher machen, indem Sie ihr Muscheln hinzufügen.
Rezept für Champignon-Vinaigrette
Zutaten:
- 7 eingelegte oder gesalzene Pilze;
- 2 Kartoffeln, 2 Karotten;
- 1 Rüben;
- 120 g Blumenkohl;
- 50 g grüne Erbsen;
- gekochtes Ei;
- Sauerrahm, Zucker, Salz, Dill.
Rüben, Karotten und Kartoffeln kochen, kalt stellen, schälen, in Würfel schneiden. Blumenkohl separat kochen, in kleine Blütenstände zerlegen.
Eingelegte oder gesalzene Pilze abspülen, hacken, ein Ei hacken. Alles mischen, grüne Dosenerbsen hinzufügen, Salz. Die Vinaigrette mit Sauerrahm würzen, mit Kräutern bestreuen, nach Belieben mit Salatblättern und ganzen Champignons garnieren.
Rezept für Muschelvinaigretteette
Zutaten:
- 200 g gekochte Muscheln;
- 4 Kartoffeln;
- 3 Karotten;
- 3 Rüben;
- 2 Gurken;
- 100 g Sauerkraut;
- 50 g Frühlingszwiebeln;
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Essig;
- 1 Teelöffel Zucker.
Die Muscheln in einem Behälter mit geschlossenem Deckel in etwas Wasser unter Zugabe von Pfeffer, Zwiebel, Lorbeer köcheln lassen (20 Minuten reichen aus). Fertige Muscheln kalt stellen, schneiden.
Karotten, Kartoffeln, Rüben, kochen, schälen, in Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Gurken auf die gleiche Weise. Frühlingszwiebeln hacken, Kohl auspressen.
Alle vorbereiteten Zutaten mischen, mit Essig und Pflanzenöl, Salz und Pfeffer würzen. Fertige Muscheln dazugeben, fertig ist die Vinaigrette.
