Geliertees Fleisch wird in Russland als Tiefkühlkost bezeichnet, das aus Brühe, gekochtem Fleisch und Gemüse besteht, unabhängig oder mit Hilfe von Gelatine. Am häufigsten wird geliertes Fleisch als das Gericht bezeichnet, für das Schweinefleisch verwendet wurde. Aber nicht nur Schweinefleisch kann geliert werden, auch Rind, Huhn und sogar Fisch werden verwendet, und dann wird das gelierte Fleisch automatisch zu Gelee oder Aspik.
Es ist notwendig
- - je 0,5 kg verschiedenes Fleisch (Schwein, Huhn, Rind)
- - 1 Rinderkeule
- - 1, 5 Kunst. trockener Weißwein
- - 3-4 Zweige Dill und Petersilie
- - 1 Karotte
- - 1 Zwiebel
- - 4 Knoblauchzehen
- - schwarze Pfefferkörner, Salz
Anleitung
Schritt 1
Die Rinderkeule gut waschen, mit einem Messer von den Hauthaaren reinigen und mit reichlich Wasser in einen Topf gießen. Die Haxe bei schwacher Hitze unter Zugabe von Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblättern 5 Stunden garen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum und das entstandene Fett von der Oberfläche entfernen.
Schritt 2
Das restliche Fleisch in die Pfanne geben, bei Bedarf die erforderliche Menge Wasser dazugeben und weitere 1,5 Stunden weiterkochen. Gießen Sie eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs trockenen Wein und Kräuter in die Brühe. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf eine große, geräumige Schüssel legen und die Brühe abseihen.
Schritt 3
Das gekochte Fleisch zerlegen, von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Den geschälten Knoblauch hacken. In Schüsseln oder speziell für die Geleeform zubereitet, das gehackte Fleisch verteilen, Knoblauch dazugeben und die Brühe so gießen, dass sie 1,5-2 Finger höher als der Fleischspiegel ist. Kühlen Sie das gelierte Fleisch etwas ab und legen Sie es zur vollständigen Verfestigung in den Kühlschrank.
