Die Globalisierung der Gesellschaft und die weit verbreitete Internetisierung des Lebens haben den Horizont der Konsummöglichkeiten erheblich erweitert. Wenn zu Sowjetzeiten jeder schwarzen indischen Tee in Würfeln mit Elefanten trank, sind die Russen heute Kenner chinesischer Tees und japanischer Zeremonien. Puer, Oolong, Assam – diese Worte klingen nicht mehr nach Kauderwelsch. Dank der Einfachheit der Bestellungen von chinesischen Seiten und einem demokratischen Preis sind unsere Kunden zu Tee-Gourmets geworden.
Pu-Erh ist ein fermentierter, natürlich oder künstlich gealterter Grüntee, der zu den "dunklen" Sorten gehört. Im Gegensatz zu anderen Teesorten verschlechtert er sich mit der Zeit nicht, sondern wird nur besser: Der Geschmack und Geruch von Genuss, der aufgrund der Herstellungstechnologie für ihn spezifisch ist, verschwindet.
So brauen Sie Pu-Erh richtig
Utensilien: vorzugsweise eine Teekanne aus Glas, niemals Steingut. Es wird empfohlen, es nur mit Soda, Salz oder trockenem Senf und nicht mit chemischen Mitteln von Plaque abzuwaschen. Spülen Sie es mit sauberem Wasser ab.
Teeblätter: Vor Gebrauch müssen sie vom Riegel abgehackt, entstaubt, abgespült oder mit kochendem Wasser übergossen werden. Um die Aufnahme schädlicher Mikroorganismen und Bakterien zu vermeiden, können Sie aus Sicherheitsgründen bei schwacher Hitze zum Trocknen leicht braten.
Wasser: Es ist besser, wenn es weich ist (geschmolzen oder gefiltert).
Brühtemperatur: optimal - 80-90 Grad Celsius. Optisch wird eine solche Erwärmung erreicht, wenn kleine Blasen, die von unten aufsteigen, durch größere ersetzt werden. Sie können kein Wasser zum Kochen bringen.
Rezepte
Rezept 1. Den Wasserkocher mit kochendem Wasser überbrühen, das Wasser zum Aufwärmen darin schwenken, abtropfen lassen. Gießen Sie das Gebräu mit einem Teelöffel pro Person hinzu und füllen Sie es zu einem Drittel mit heißem Wasser. Gießen Sie nach einigen Sekunden das Wasser in Teeschalen - lassen Sie sie erhitzen. Dadurch sollen die Teeblätter „erweckt“werden: Sie werden vor unseren Augen lebendig und entfalten sich zu einem Blatt. Füllen Sie den Wasserkocher zur Hälfte, indem Sie heißes Wasser aus großer Höhe gießen, um ihn mit Sauerstoff anzureichern, und lassen Sie ihn einige Minuten ziehen.
Rezept 2. Das früher übliche Kochen von Pu-Erh erfordert einiges an Geschick und Fingerfertigkeit: Beim Erhitzen von Wasser in einem Behälter aus hitzebeständigem transparentem Glas sollte man es mehrmals aufschöpfen und zurückgießen, um es mit Sauerstoff anzureichern. Danach in kaltem Wasser eingeweicht, den Tee in heißes Wasser gießen. Die Teekanne wird vom Feuer genommen, wenn Blasen mit Fäden vom Boden der Schüssel aufsteigen - nicht früher und nicht später. Ansonsten hat der Tee alle Chancen, entweder leer oder bitter und trüb zu sein. Eine Minute stehen lassen und in Tassen füllen.
Wie man Pu-Erh trinkt
Keine Süßigkeiten und stärkehaltige Lebensmittel: Zucker trübt und verändert den charakteristischen Teegeschmack, wodurch einige der wohltuenden Eigenschaften zerstört werden.
Nur frisch: Es ist inakzeptabel, das Gebräu auch nur eine Stunde, geschweige denn einen Tag, auszuhalten. Im Laufe der Zeit wird das Medikament zu Gift.
Je besser der Tee, desto kürzer die Brühzeit: Der erste Brühvorgang dauert 40 Sekunden, jeder weitere Brühvorgang 10-30 Sekunden länger. Je länger der Sud aufgegossen wird, desto herber und aromatischer wird das Getränk.
