Polenta ist ein beliebtes Gericht in Norditalien, das mit Maismehl zubereitet wird. Es gibt viele Variationen des Grundrezepts. Käse, Pilze, Fleisch, Gemüse, Meeresfrüchte, Kräuter und sogar Wein werden zu Maismehl hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein herzhafter, kalorienreicher Hauptgang oder eine tolle Beilage.
Sie müssen Polenta in einem dickwandigen Topf kochen. 1 Liter Salzwasser dazugießen und zum Kochen bringen. Gießen Sie 250 g Maismehl in einem dünnen Strahl in kochendes Wasser und rühren Sie ständig um. Dann die Hitze reduzieren und den Brei unter ständigem Rühren etwa eine halbe Stunde kochen. Wenn die Polenta hinter den Mauern zurückbleiben kann, kann sie als fertig betrachtet werden. Wenn die Polenta zu dick ist, gießen Sie noch etwas heißes Wasser hinein und halten Sie den flüssigen Brei noch etwas in Flammen.
Polenta kann auch mit Milch gekocht werden. Diese Option wird normalerweise mit Käse serviert.
Die Geschmacksvielfalt hängt von den Zutaten ab, die Sie der fertigen Polenta hinzufügen. Versuchen Sie, ein Pilzgericht zuzubereiten. 400 g Champignons dünn hacken, eine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen hacken. Zwiebel und Knoblauch in heißem Olivenöl goldbraun braten, dann die Champignons hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Champignons und Zwiebeln in eine Schüssel geben und die Polenta in die Pfanne geben, in der sie gekocht wurden, und flach drücken. Die Pilzmischung darauf verteilen und die Form in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen. Die Pfanne herausnehmen, die Polenta mit 100 g geriebenem Parmesan bestreuen und wieder in den Ofen schieben. Wenn der Käse geschmolzen ist, aus dem Ofen nehmen und servieren.
Statt Parmesan können Sie auch Greyerzerkäse verwenden.
Eine sehr raffinierte Option ist Polenta mit Garnelen. Bereiten Sie das Grundrezept für den Maisbrei vor, dieser sollte dick genug sein. Abkühlen lassen, auf ein Brett legen und in Stücke schneiden. 500 g Garnelen kochen und schälen. 2 Knoblauchzehen im Mörser zerstoßen, ein Bund Petersilie und Dill fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin schnell anbraten, Kräuter, 1 Tasse trockenen Weißwein, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie die Garnelen zu der Mischung hinzu. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Eine feuerfeste Form mit Öl einfetten, Polentastücke auf den Boden legen und Weinsauce mit Garnelen darüber gießen. Stellen Sie das Gericht für 7-10 Minuten in einen auf 220 ° C vorgeheizten Ofen. Die Polenta heiß servieren.
Käsepolenta mit Tomatensauce ist ein ausgezeichnetes Gericht für einen festlichen Tisch. Durch die gleichzeitige Verwendung mehrerer Käsesorten erhält Polenta neue Geschmacksrichtungen. Das Grundrezept für Maisbrei kochen. 6 reife fleischige Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen, die Körner entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 300 g Hackfleisch hineingeben. Mit einem Holzspatel umrühren, das Hackfleisch anbraten, bis es weich ist, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gehackte Tomaten hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
100 g Schafskäse, 100 g Pecorino zerbröseln und die gleiche Menge Parmesan reiben. Kombinieren Sie die Käse in einer Schüssel. Die abgekühlte Polenta in Streifen schneiden und in eine gefettete Form geben. Mit der Hälfte des Hackfleischs in Tomatensauce belegen, mit der Käsemischung bestreuen, das restliche Hackfleisch darauf legen und ebenfalls mit Käse bestreuen. Das Gericht 30 Minuten in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen. Die Polenta heiß als Hauptgericht servieren.
