Gefüllte Muscheln - ein Rezept, das für Liebhaber saftiger und gesunder Köstlichkeiten zu einer wahren Wohltat wird. Zartes und nahrhaftes Schalentierfleisch verleiht jedem festlichen Gericht, einschließlich Silvester, einen Hauch von Raffinesse. Das Produkt ist reich an Jod, Proteinen und fettarm. Salate mit Muscheln sind ungewöhnlich gut, oder man füllt Meeresbewohner mit einer leckeren Mischung aus Nüssen, Krebsfleisch, Käse, Gemüse und Kräutern.
Gefrorene Muscheln: die richtige Wahl und Zubereitung
Sie können gefüllte Muscheln wirklich lecker zubereiten, aber es ist wichtig, ein Qualitätsprodukt zu wählen. Rezepte mit Meeresfrüchten passen am besten zum neuen Jahr und zu jedem Feiertag.
Hilfreiche Ratschläge:
- Gefrorene Qualitätsmuscheln werden unter einer dünnen Eisschicht verkauft, die den Geschmack und den Wert des Produkts bewahrt. Weichtiere sollten nicht in einem Klumpen einfrieren, im Schnee liegen - dies ist ein Zeichen für wiederholtes Einfrieren.
- Die Muscheln in den Schalen müssen intakt sein, ohne Risse.
- Um saftige und gesunde Meeresfrüchte zu kochen, ist es wichtig, sie langsam aufzutauen: Halten Sie sie in den Kühlraum und lassen Sie das Eis bei Raumtemperatur vollständig auftauen.
- Die Muscheln gründlich abspülen, da Sand in das Futter gelangen kann, dann in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
- Die Muscheln 4-7 Minuten in kochendem Wasser halten, die sich öffnenden Schalen mit einem Schaumlöffel entfernen. Um die Muscheln aromatischer und schmackhafter zu machen, können Sie dem Blanchierwasser Zitronensaft hinzufügen.
Wie man Muscheln füllt
Um gefüllte Muscheln zu kochen, benötigen Sie die folgenden Produkte:
- große Weichtiere in Schalen - 25-30 Stk.;
- Krabbenfleisch - 30 g;
- hartkäse - 100 g;
- geschälte Walnüsse - 0,5 Tassen;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- tomaten - 2 Stück;
- dill - ein dünner Haufen;
- Mayonnaise - 4 Esslöffel;
- Olivenöl - 25 ml;
- frische Salatblätter.
Beginnen Sie mit dem Kochen der gehackten Muscheln, indem Sie die gehackten Nüsse in einer trockenen Pfanne braten. Hartkäse auf der feinsten Reibe mahlen, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Abgekühlte Nüsse mit Käse-Knoblauch-Masse und Mayonnaise mischen. Das Krabbenfleisch in kleine Würfel schneiden, dann mit gehacktem Dill mischen.
Jetzt können Sie die Muscheln füllen. Brechen Sie eine der Schalen ab, lassen Sie das Fleisch in der zweiten Hälfte. Jede Muschel in Scheiben schneiden und mit der Füllung füllen. Die letzte Schicht besteht aus einer Mischung aus Krabbenfleisch und Dill. Eine große, hübsche Schüssel mit abgespülten, trockenen, knusprigen Salatblättern auslegen und die gefüllten Muscheln in die Mitte legen.
Tomaten abspülen, trocknen und in Kreise schneiden. Legen Sie die Scheiben vorsichtig auf das Olivenöl, das in einer Pfanne erhitzt wird. Die Tomaten auf jeder Seite eine Minute braten, dann abkühlen lassen und auf einer Platte um die gefüllten Muscheln legen. Das Gemüse mit gehacktem Dill und ganzen Kräuterzweigen dekorieren. Servieren Sie Meeresfrüchte mit trockenem Wein oder Brut-Champagner.
Nützlicher Tipp: Sie können gehackte Muscheln kochen, indem Sie Krabbenfleisch durch Krabbenstäbchen ersetzen.
Wissenswertes über Muscheln
- Archäologen haben festgestellt, dass Menschen seit der Jungsteinzeit Muscheln essen.
- Der weltweite Umsatz der Delikatesse in der modernen Welt beträgt mehr als 1,5 Millionen Tonnen pro Jahr.
- Der Proteingehalt in Muscheln ist höher als in Fisch und Kalbfleisch, während die Meeresfrüchte kalorienarm sind.
- 100 g Schalentiere enthalten 25 % des Tageswertes an Vitamin E.
- Die inoffizielle Hauptstadt der Meeresfrüchte, ihr Weltaustausch ist das Fischerdorf Erseke (Niederlande), wo jeden Sommer der Muscheltag gefeiert wird.
