Wofür werden Salate verwendet? Mayonnaise, Sauerrahm, Oliven- oder Sonnenblumenöl, Balsamico – die einfachsten Formulierungen, die immer zur Hand sind. Es ist schnell, einfach und bequem. Inzwischen ist Dressing ein wichtiger Bestandteil jedes Salats. Mit seiner Hilfe kann ein und dasselbe Gericht bis zur Unkenntlichkeit verändert und dadurch die Ernährung abwechslungsreicher gestaltet werden.
Salatdressings sind scharf, herzhaft, süß und herzhaft und basieren auf Butter, Sauerrahm, Mayonnaise, Essig und sogar Milch. Der Experimentierspielraum ist hier riesig, Hauptsache man versteht die Grundkombinationen selbst.
Salate aus frischem Gemüse oder Kräutern schmecken gut mit einer öligen, leicht angesäuerten Füllung. Es macht sie nahrhafter und unterbricht auch nicht, sondern betont nur den Frischegeschmack. Für herzhafte, eiweißreiche Salate mit Fisch oder Fleisch eignen sich Dressings auf Basis von Sauerrahm oder Mayonnaise. Aber auch mit Gemüse sind sie harmonisch. Gute Dressings werden mit Naturjoghurt hergestellt. Es wird anstelle von Sauerrahm- oder Mayonnaise-Saucen verwendet, wenn der Kaloriengehalt eines Gerichts reduziert werden soll, sowie für Obstsalate. Sogar Hüttenkäse kann als Salatdressing verwendet werden, vorzugsweise hausgemacht. Es ist immer interessant, unschlagbar und nützlich und unschlagbar.
Dressings auf Ölbasis
Salatdressings auf Ölbasis sind die gesündesten. Sie helfen bei der Verdauung, sättigen den Körper mit nützlichen Substanzen, enthalten nichts Überflüssiges und fügen kein Gewicht hinzu. Es ist erwiesen, dass, wenn eine Mahlzeit durch einen Gemüsesalat mit Ölfüllung ersetzt wird, nach ein paar Wochen das Körpergewicht abnimmt und sich der Gesundheitszustand und das Aussehen verbessern.
Außerdem gibt es eine solche Vielfalt an Öl-Dressings, dass selbst ein und derselbe Salat nicht lange langweilig wird, wenn man ihn jedes Mal mit anderen Saucen würzt.
Öl-Essig-Dressing
Nehmen Sie 4-5 EL. l. eines der Pflanzenöle. Ob Sonnenblume, Hanf, Lein oder Olive, egal. Bei jedem Salat wird er geschmacklich interessant und gesund. 2 EL in das Öl geben. l. Essig 3% und Puderzucker hinzufügen - einen halben Teelöffel. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Diese Füllung ist gut für einen frischen Gemüsesalat.
Dressing "Vinaigrette"
Kombinieren Sie 125 g Olivenöl und ein paar EL. l. Weinessig. Die Zutaten verquirlen und mit einem Teelöffel Zucker, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz auffüllen.
Balsamico-Dressing
Ein paar EL verquirlen. l. Balsamico-Essig mit einem Teelöffel französischer Senf. Fügen Sie langsam Olivenöl (80 g) hinzu, ohne die Zusammensetzung zu rühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Eine Nelke halbieren, die Hälften auf Zahnstocher hacken und eine Stunde in das Dressing tauchen. Den Knoblauch entfernen und das Dressing mit einem frischen Gemüsesalat mischen.
Italienische Füllung
Mischen Sie 3% Essig mit Olivenöl zu gleichen Anteilen - jeweils 3 EL. l. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker zu den Produkten hinzu und schlagen Sie alles mit einem Mixer. Art.-Nr. l. gehacktes Basilikum, umrühren. Die Sauce abkühlen lassen und mit einem frischen Gemüsesalat servieren.
Cremiges Dressing
Einen Esslöffel Senf, eine gleiche Menge Weinessig und eine gehackte Knoblauchzehe verrühren. Während des Mischens langsam 60 g Pflanzenöl und Sahne einfüllen. Die Füllung über den frischen Gemüsesalat gießen.
Dressing mit Zitronensaft und Ei
3 gekochte Eigelb in einer Schüssel zerdrücken. Fügen Sie einen unvollständigen Teelöffel Salz und gemahlenen Pfeffer (schwarz) auf der Messerspitze hinzu. Gießen Sie ¾ Pflanzenöl ein und mahlen Sie alles zu einer homogenen Mischung. ¼ Zitronensaft in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren dazugeben und cremig schlagen. Diese Füllung passt zu frischen und gekochten Gemüsesalaten.
Ein kleiner Trick: Anstelle von drei Eigelb können Sie ein paar ganze Eier (sowohl weiß als auch Eigelb) verwenden, die gut zerdrückt sind.
Knoblauchdressing
Führen Sie ein paar Köpfe (keine Nelken!) Knoblauch durch eine Presse. Kombinieren Sie es mit einem Teelöffel gemahlener süßer roter Paprika, einem gekochten Eigelb und einem halben Glas Pflanzenöl und einem Teelöffel Essig (3%) oder Zitronensaft. Alles zu einer homogenen Masse zerstampfen. Nach Bedarf salzen und mit dem Dressing-Gemüsesalat belegen. Ein solches Dressing für Rüben oder geriebene Karotten ist gut.
Orangendressing
Eine Orange auspressen. Fügen Sie ein paar EL hinzu. l. Wein(rot)essig, 120 g Olivenöl und EL. l. gehacktes Minzgrün. Salz und schwarzer Pfeffer - nach Bedarf. Die Sauce mit einem Schneebesen, einer Gabel oder einem Mixer gut schlagen.
Zitronen-Honig-Dressing
Kombinieren Sie 4 Teile Zitronensaft, 2 Teile Honig und 3 Teile Olivenöl in einer Schüssel. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen. Das Dressing in einen wiederverschließbaren Behälter füllen und kühl stellen. Schütteln Sie das Gefäß, bevor Sie es in den Salat gießen.
Für einen Teil können Sie entweder einen der Löffel oder einen Messbecher nehmen - alles hängt von der Menge des gehackten Gemüses ab. Der Verband kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden, was für Hausfrauen sehr praktisch ist.
Mayonnaise-Dressings
Egal, was die Anhänger einer gesunden Ernährung sagen, mit Mayonnaise gewürzte Salate sind sehr lecker. Ja, sie sind kalorienreich, aber wenn Sie eine maßvolle Ernährung beachten, werden diese Gerichte Ihre Figur nicht verderben und Ihre Gesundheit nicht beeinträchtigen.
Hausgemachte klassische Mayonnaise
Sie können Ihren Salat immer mit Fertigprodukten würzen. Hausgemachte Mayonnaise ist jedoch schmackhafter und gesünder. Und es ist einfach zu kochen. Nehmen Sie ein paar rohes Eigelb, einen Teelöffel zubereiteten Senf und 1 EL. l. Zitronensaft. Die Zutaten zu einer homogenen Masse verquirlen. Während des Vorgangs nach und nach 180 g Olivenöl in einem dünnen Strahl eingießen - die letzten Tropfen sollten bereits in die dicke Masse fallen. Mit Salz und Mayonnaise mit weißem Pfeffer (10 g) würzen.
Aioli-Sauce
Der ungewöhnliche Name dieser Sauce verbirgt nur Knoblauchmayonnaise. Es ist nirgendwo einfacher zu kochen. Den Knoblauch (3 Zinken) durch eine Presse geben. Mit 250 g Mayonnaise mischen. Mit einem Mixer glatt rühren. Die Sauce mit weißem Pfeffer und nach Belieben Dill oder Petersilie abschmecken.
Grünes Dressing für Meeresfrüchtesalate
Hacken Sie 1 eingelegte Gurke, 4 Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, 15 g Schnittlauch und 7 g Petersilienwurzel. Gemüse mit 350 g Mayonnaise und einem Teelöffel Weinessig mischen. Die Mischung mit einem Mixer schlagen und den Salat würzen.
Sauerrahm-Dressings für Salate
Sauerrahm ist ein vielseitiges Dressing. Er passt gut zu Gemüsesalaten, Fleisch und Fisch. Es kann pur oder mit anderen Zutaten verdünnt verwendet werden.
Sauerrahm-Dressing mit Essig
1/2 Tasse Sauerrahm, mit 1-2 EL verdünnen. l. Essig 3%. 1 TL einrühren. Puderzucker, mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Komponenten mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen.
"Falsche" Mayonnaise
Dieses Dressing enthält kein einziges Gramm Mayonnaise, ist aber in Salaten praktisch nicht davon zu unterscheiden. 3 EL mischen. l. unraffiniertes Olivenöl mit einem Teelöffel Senf und einem Esslöffel Zitronensaft. 7 EL hinzufügen. l. Sauerrahm, 1/3 TL. Zucker und Salz. Pfeffer nicht vergessen. Gut umrühren oder sogar verquirlen.
Kalte Sauerrahmsauce
2 gekochte Eigelb mit ein paar Gläsern Sauerrahm und fertigem Senf zerdrücken, was 0,5 TL dauert. 4 EL einfüllen. l. Essig 3%. 2 TL hinzufügen. Zucker und nach Bedarf Salz und Pfeffer. Gut verquirlen.
Sauerrahmsauce mit Eiern und Frühlingszwiebeln
2 Eier kochen, abkühlen lassen und fein hacken. 50 g Zwiebel hacken, mit Eiern mischen. Verdünnen Sie die Mischung mit einem Glas Sauerrahm. Salzen Sie, fügen Sie Zucker und etwas Zitronensaft hinzu, konzentrieren Sie sich auf Ihre Geschmacksbedürfnisse.
Sauerrahmsauce mit Senf
Einen Esslöffel zubereiteten Senf in zwei Esslöffeln auflösen. l. Pflanzenöl. Ein Glas Sauerrahm einrühren. Fügen Sie nach und nach die restlichen Zutaten hinzu - Salz nach Geschmack, etwas Essig 3% und Zucker. Würzen Sie mit dieser Sauce nicht nur verschiedene Salate, sondern auch gekochte Eier.
Quarksaucen
Auf der Basis von Quark werden interessante, schmackhafte und gesunde Dressings erhalten. Sie harmonieren nicht nur mit gekochtem und rohem Gemüse, sondern auch mit Fleisch- und Fischgerichten.
Kalte Quarksauce
Ein halbes Glas vollfetten Hüttenkäse mit einem Glas Milch zu einer homogenen Masse verrühren. 4 EL hinzufügen. l. Zitronensaft. Mit Salz und zubereitetem Senf abschmecken. Alles gut vermischen.
Quarksauce mit Kräutern
Kombinieren Sie ein halbes Glas fetten Hüttenkäse mit einem Glas Milch und rühren Sie gut um. Je 2 EL hinzufügen. l. gehackter Lauch und Petersilienblätter, 1 EL. l. gehackter Knoblauch und 2 EL. l. Zitronensaft. Salz und vorbereiteten Senf nach Geschmack einrühren und die Sauce glatt rühren.
Quark-Mayonnaise
Fettiger Hüttenkäse - 0,5 Tassen - Brei mit 2 EL. l. Milch und ein rohes Eigelb. 1 EL einfüllen. l. pflanzliches raffiniertes Öl, vorzugsweise Olivenöl, umrühren. Fügen Sie einen Teelöffel Zitronensaft hinzu. Mit Salz würzen, mit Senf abschmecken und die Sauce mit einem Mixer schlagen. Diese Mayonnaise kann mit Petersilie, Lauch und schwarzem Pfeffer ergänzt werden.
Joghurtdressings
Naturjoghurt ist das perfekte Salatdressing. Fettarm, dickflüssig, leicht und angenehm im Geschmack, kann es leicht saure Sahne und Mayonnaise ersetzen. Für Dressinggerichte können Sie reinen Joghurt verwenden oder mit einigen Produkten ergänzen.
Grüner Joghurt-Knoblauch-Gießen
Mischen Sie 150 g Naturjoghurt mit einem Esslöffel Apfelessig und einem Teelöffel Honig. Füllen Sie die Komposition mit zerdrückter Knoblauchzehe und frischen Kräutern in beliebiger Menge auf. Dressing mischen, salzen und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Joghurtdressing mit Dill
Eine Knoblauchzehe durch eine Presse drücken und einen Bund Dill hacken. Ein paar TL. 150 g Naturjoghurt mit Zitronensaft beträufeln und mit einem Schneebesen gut schütteln. Dill und Knoblauchsauce mischen. Wenn Sie Knoblauch aus der Produktzusammensetzung entfernen, erhalten Sie ein universelles Dressing, das für absolut alle Salate geeignet ist.
Joghurtdressing mit Sellerie
Ein Sellerie- und Petersilienblatt (Bündel) fein hacken. Gießen Sie das Gemüse mit Joghurt (200 g) und verrühren Sie die Zutaten mit einem Mixer zu einer homogenen Mischung.
Raita-Sauce
2 EL. l. Minze und Koriander sowie eine Gurke sehr fein hacken und in eine Schüssel Joghurt (400 g) geben. Fügen Sie gemahlenen Kreuzkümmel - 0,5 TL, Salz und Pfeffer - nach Geschmack hinzu. Die Soße gründlich umrühren. Jedes der Rezepte kann nach Ihren Wünschen angepasst werden. Sie können die Proportionen von Produkten ändern oder sogar durch andere ersetzen.
