Törtchen, kleine Körbe aus Teig, werden den festlichen Tisch ungewöhnlich schmücken. Snacks in Törtchen sind eine elegante Lösung für einen Buffettisch, wenn Gäste keine Möglichkeit haben, am Tisch sitzend Besteck zu verwenden.
Es ist notwendig
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- 3 Tassen Mehl;
- 1 Ei;
- 1 EL Wodka;
- Wasser;
- 1/4 TL Salz;
- 3 TL Essig 9%;
- 200 g Butter;
- 50 g Mehl für Butter.
Anleitung
Schritt 1
Waschen und brechen Sie das Ei in einen Behälter mit einem Volumen von mindestens 250 Millilitern, rühren Sie um, fügen Sie Wodka und Wasser hinzu, so dass das Gesamtvolumen der Mischung 250 Milliliter beträgt. In eine Schüssel gießen, Essig hinzufügen, umrühren, salzen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Schritt 2
Mehl ganz nach und nach durch ein Sieb gießen, dabei die Masse mit einem Löffel umrühren und erst in einer Schüssel und dann auf dem Tisch zu einem homogenen, ziemlich dichten Teig kneten, damit er sich leicht von den Händen löst und sich wie weiches Wachs anfühlt berühren. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Plastiktüte legen und 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 3
Butter im Kühlschrank kalt stellen, in Würfel schneiden, 50 g Mehl durch ein Sieb über die Butter gießen und mit einer Gabel oder einem Mixer zu einer glatten Butterkugel verrühren. Auf ein Stück Backpapier oder Frischhaltefolie legen, mit einem zweiten Stück Pergament oder Frischhaltefolie abdecken und zu einem dünnen Kuchen rollen. Den Teig und den Butterpfannkuchen für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, zu einer 5-7 Millimeter dicken Schicht ausrollen, einen Butterkuchen darauf legen (er sollte ca. 2/3 der Schichtfläche einnehmen), damit 2-3 Zentimeter "Ränder" von der Kanten. Den Butterkuchen mit dem freien Teil des Teigs bedecken, die Ränder zusammendrücken. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 15-20 Minuten kühl stellen.
Schritt 5
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die kurze Seite des Rechtecks zu sich hinlegen, mit Mehl bestäuben, mehrmals vorsichtig und mäßig, um den Teig nicht zu drücken oder zu zerreißen, mit einem Nudelholz auf alle drücken Oberflächen der Schicht von der Mitte bis zu den Rändern. Den Teig mit schnellen, sanften Bewegungen mit spürbarer Kraft von den Rändern zur Mitte, dann von der Mitte zu den Rändern ausrollen, um eine etwa 10 Millimeter dicke Schicht zu erhalten, das überschüssige Mehl mit einem weichen Bürste.
Schritt 6
Den Teig mit der breiten Seite zu dir hin ausrollen, die linke Seite des Teigs so einschlagen, dass der Rand in der Mitte der Schicht liegt. Bedecken Sie beide Schichten mit der rechten Seite des Teigs für drei Schichten. Drehen Sie den Teig mit der kurzen Seite zu sich hin und rollen Sie ihn in eine Richtung auf eine Dicke von 8-10 Millimetern.
Schritt 7
Den Teig wieder wie beim ersten Mal falten, für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, mit Frischhaltefolie bedeckt. Den Teig mit Mehl bestäuben, nochmals 5-8 Millimeter dick ausrollen, nochmals dreimal falten, für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen und ein letztes Mal auf 5-7. Dicke ausrollen Millimeter.
Schritt 8
Nehmen Sie Törtchenformen, schneiden Sie mit einem Messer oder Glas die gleichen Kreise in geeigneter Größe aus dem Teig, fetten Sie die Formen mit Butter ein, legen Sie Teigkreise hinein und reiben Sie vorsichtig mit den Fingern, damit der Teig den Boden und die Ränder fest bedeckt die Dosen. Streuen Sie trockene Erbsen, Reis oder Bohnen über den Teig, damit die Törtchen beim Backen in Form bleiben. Backofen auf 180-200°C vorheizen, Törtchen ca. 20 Minuten backen.
