Das Kochen von Ostern ist eine lange Tradition, die ein ganzes Ritual beinhaltet, das Vorbereitung und Geduld erfordert. Es gibt die Meinung unter den Leuten, dass es notwendig ist, Ostern gut gelaunt zu kochen, dann werden sie sehr lecker, luftig und zart.
Zutaten:
• 1, 2 kg. guter Hüttenkäse;
• 0,4 kg. Butter;
• 3 EL. Sahara;
• 1 EL. dicke saure Sahne;
• 4 Eigelb;
• 100 g Mandeln;
• 70 g Rosinen;
• 70 g kandierte Früchte;
• getrocknete Preiselbeeren oder Kirschen optional;
• 1 Teelöffel. Vanillin.
Vorbereitung:
1. Hüttenkäse mit Butter bei Raumtemperatur ein paar Mal durch einen Fleischwolf geben oder auf einem Sieb mahlen.
2. Eigelb mit Sauerrahm, Vanille und Zucker mischen, dann mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Die Quarkmasse in die geschlagene Eimasse geben, alles mit einem Spatel glatt rühren. Nach dem Mischen sollten Sie eine weiße Mischung erhalten, die einer dicken Sauerrahm ähnelt. Und das ist seine normale Dichte, da die überschüssige Feuchtigkeit unter dem Einfluss der Presse abfließt.
4. Rosinen in einen tiefen Teller geben, heißes Wasser hinzufügen und 5-7 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser vorsichtig abgießen, die Rosinen auf ein Papiertuch legen und etwas trocknen.
5. Kandierte Früchte mit einem Messer fein hacken. Die Mandeln auf einen Teller geben, mit kochendem Wasser übergießen und 7-10 Minuten ruhen lassen. Dann das Wasser abgießen, die Mandeln schälen, in einer trockenen Pfanne trocknen und mit einem Mixer (evtl. mit einem Messer) zerkleinern.
6. Die vorbereiteten Rosinen, kandierten Früchte und Mandeln in die Quarkmasse geben. Nach Belieben können Sie auch getrocknete Kirschen oder Preiselbeeren hinzufügen. Alles gut vermischen.
7. Die Gazeplatte halbieren und in 50x50 cm große Stücke schneiden. Für diese Menge Quarkmasse werden drei Stück Gaze benötigt.
8. Alle Gazestücke in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 5-7 Minuten ruhen lassen.
9. Sammeln Sie in der Zwischenzeit die drei Sandkastenformen ein und wickeln Sie sie mit einem Seil fest um sie. Die Seile fixieren die Wände der Formen und verhindern, dass sie unter der Presse auseinanderfallen.
10. Bedecken Sie jede Sandkastenform mit zusammengedrückter Gaze und stellen Sie sie in einen tiefen Behälter mit schmalem Boden.
11. Füllen Sie die mit Gaze bedeckten Formen mit der Quarkmasse und drücken Sie sie leicht fest. Wickeln Sie dann die Gaze ein. Legen Sie eine Untertasse auf ein Käsetuch und drücken Sie auf eine Untertasse.
12. Geformter Osterhüttenkäse 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit läuft das überschüssige Serum ab und muss ständig abgelassen werden.
13. Stellen Sie die gefüllten Sandkästen nach 2 Stunden in den Kühlschrank und lassen Sie sie dort über Nacht stehen. (Es wird empfohlen, am Samstag Hüttenkäse Ostern zu machen, damit sie am Sonntagmorgen fertig sind.)
14. Nehmen Sie also den gefrorenen Osterhüttenkäse aus dem Kühlschrank. Nehmen Sie die Presse heraus, falten Sie das Käsetuch auseinander und drehen Sie die Osterform direkt auf den Teller. Dann die Fäden entfernen, die Form und die Gaze entfernen und den Hüttenkäse Ostern mit geriebener Schokolade oder Pulver bestreuen.
