Kalbskoteletts sind ein ziemlich leckeres Gericht, das mit jeder Beilage serviert werden kann. Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass das Kochen einfach ist. Aber um sie zart und duftend zu machen, müssen Sie einige Nuancen kennen.
Es ist notwendig
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- 1 kg Kalbfleisch;
- 2 Zwiebeln;
- 100 g Weißbrot;
- Semmelbrösel;
- 1 Ei;
- Pflanzenöl;
- Salz;
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie das Fleisch, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie überschüssiges Fett, Knorpel und Bindegewebe. In kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und waschen. Das zubereitete Fleisch und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Das Hackfleisch nach Geschmack salzen und pfeffern.
Schritt 2
Brot in eine kleine Schüssel geben und mit Milch bedecken. Warten Sie, bis das Brot vollständig eingeweicht ist und drücken Sie es aus. Die Brotmasse zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen. Im Allgemeinen wird Brot nicht hinzugefügt, um das Hackfleischvolumen zu erhöhen, sondern um den Saft zu erhalten, während die Saftigkeit der fertigen Schnitzel erhalten bleibt. Sie können auch etwas fein gehacktes Eis hinzufügen. Wenn Sie Knoblauch respektieren, können Sie ihn auch hinzufügen. Nehmen Sie ein paar Scheiben und hacken Sie sie fein. Auf keinen Fall durch einen Fleischwolf drehen. Damit die Koteletts weicher werden, die fertige Fleischmasse abschlagen. Nehmen Sie dazu das Hackfleisch in die Hand und werfen Sie es zurück in die Schüssel.
Schritt 3
Nehmen Sie ein Ei, waschen Sie es, trennen Sie das Eigelb und verquirlen Sie es. Eiweiß ist nicht sinnvoll. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, damit das Hackfleisch beim Formen der Koteletts nicht daran kleben bleibt. Teilen Sie es in mehrere gleiche Teile. Die Schnitzel rund oder länglich formen. Fertige Halbfabrikate zuerst in einem Ei anfeuchten und dann in Semmelbröseln wälzen.
Schritt 4
Pflanzenöl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen, Koteletts darauf legen und von beiden Seiten braten. Das Gericht ist fertig. Heiß servieren.
