Koffein ist ein Alkaloid, das körperliche und geistige Aktivität anregen kann. Dieses Stimulans kann auch Kopfschmerzen lindern. Sie können Ihre nächste Portion Koffein aus einer Vielzahl von Getränken bekommen - Tee, Limonade und natürlich Kaffee. Interessanterweise variiert die Koffeinmenge je nach Art und Zubereitungsart der aromatischen Flüssigkeit.
Anleitung
Schritt 1
Beim Vergleich von gemahlenem und löslichem Kaffee kamen die Wissenschaftler zu dem Schluss, dass in einem trockenen Instant-Produkt zwei- oder sogar dreimal mehr Koffein enthalten ist als in einem natürlichen gemahlenen Getränk. Der Gehalt eines natürlichen Alkaloids variiert jedoch je nach Kaffeesorte, Zubereitungsmethode, Klimazone des Rohstoffanbaus und vielen anderen Nuancen.
Schritt 2
Am „koffeinreichsten“, das heißt heute am belebendsten, ist der Robusta-Kaffee. Der Parameter erreicht 2,2%, während der Koffeingehalt bei Arabica 1,2% beträgt. Etwas weniger Koffein im äthiopischen "Mokka", "Santos", "Peru". Übrigens beeinflusst der Koffeingehalt beim Trinken des Getränks die Bitterkeit des Kaffees und seinen Geschmack praktisch nicht. Daher ist es unmöglich, den Gehalt des Stimulans mit dem Auge zu bestimmen.
Schritt 3
Berücksichtigt man den Röstgrad des Kaffees, ist in stark gerösteten Kaffeebohnen weniger Koffein enthalten. Es ist paradox, aber Rohstoffe mit einem reichen Aroma und einem nicht weniger ausgeprägten Geschmack werden nicht so belebend sein wie Kaffee mit einer leichten Röstung. Dies liegt daran, dass während der Wärmebehandlung der Körner die Moleküle der stimulierenden Substanz nach und nach zerstört werden.
Schritt 4
Auch das Mahlen von Kaffee ist beim Kauf zu berücksichtigen. Je dünner es ist, desto mehr Koffein enthält das Produkt. Umgekehrt. Denn Koffein wird bei der Zubereitung des Getränks mit Wasser schneller und effizienter aus kleinen Partikeln ausgewaschen. Es spielt auch eine Rolle, wie lange der Kaffee gebrüht wird. Je länger das Garen dauert, desto höher ist der Koffeingehalt. Deshalb ist ein Getränk aus der Presse, das einige Zeit aufgegossen wird, stärker. Und mit Dampf-Ristretto gekocht - weniger. Bei dieser Brühmethode kommen Kaffeepartikel in nur 20 Sekunden mit Feuchtigkeit in Kontakt.
Schritt 5
Espresso enthält auch wenig Koffein, obwohl er wie Ristretto als der stärkste im Geschmack gilt. Türkischer Kaffee, der in einer Tropfkaffeemaschine gebrüht wird, wird mehr Aufputschmittel enthalten. Daher wird das Trinken solcher Getränke am Abend nicht empfohlen. Und die Italiener, die als Kaffeekenner anerkannt sind, verwenden die kochende schwarze Flüssigkeit mit Milch, damit sie nicht an Schlaflosigkeit leiden.
Schritt 6
Heute können Sie den Koffeingehalt von Kaffee oder anderen Getränken mit einem speziellen Sensor bestimmen. Es funktioniert nach dem Ampelprinzip, wenn das Gerät grün anzeigt – der Koffeingehalt ist gering. Gelb ist normal und Rot ist hoch.
