Kalbskoteletts nach russischer Art sind ein nahrhaftes, saftiges und würziges Gericht zugleich. Knoblauch, schwarzer Pfeffer und aromatische Wurzeln verleihen ihm einen scharfen Geschmack.
Es ist notwendig
- - 700 g Kalbfleisch
- - Schweinefett
- - 4 Zwiebeln
- - 1 EL. dicke Brühe
- - 5 Knoblauchzehen
- - mehrere große Pilze
- - 3 Petersilienwurzeln
- - Tomatenmark
- - 8 Kartoffeln
- - Mehl
- - Dill
- - gemahlener schwarzer Pfeffer
- - Salz
- - Butter
Anleitung
Schritt 1
Das Kalbfleisch in mehrere Schnitzel schneiden. Jedes Stück von beiden Seiten gründlich schlagen, mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben. Die Frikadellen in Schweinefett oder Pflanzenöl goldbraun braten.
Schritt 2
Zwiebel und Champignons mit einem Messer hacken. In Butter mit etwas Brühe anbraten. Die Bereitschaft kann durch die Weichheit der Zwiebel bestimmt werden.
Schritt 3
Die Schnitzel in eine Auflaufform geben, mit der Pilzmischung und einigen Esslöffeln Tomatenmark belegen. Gießen Sie die restliche dicke Brühe über das Gericht. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer und gehackte Petersilienwurzeln hinzu. Die Schnitzel 15-20 Minuten im Ofen dünsten.
Schritt 4
Sie können ein solches Gericht mit Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren, zur Dekoration auf jeden Teller ein paar Zweige Petersilie geben.
