Gegner von Instantkaffee weisen oft auf dessen Nutzlosigkeit und geringen Geschmack im Vergleich zum Originalprodukt hin. Trotzdem ist diese Kaffeesorte weltweit sehr beliebt. Es dreht sich alles um Bequemlichkeit - die Zubereitung einer Tasse heißen aromatisierten Getränkes dauert ein Minimum an Zeit und erfordert keine spezielle Ausrüstung. Lange Zeit galt es als unmöglich, den natürlichsten Geschmack zu erreichen, bis gefriergetrockneter Kaffee auf den Markt kam.
Gefriergetrockneter Kaffee wird mit der Gefriertrocknungstechnologie hergestellt, was auf Englisch wörtlich "Gefriertrocknung" bedeutet. Bei dieser Zubereitungsmethode behält das fertige Produkt eine größere Menge an nützlichen Naturstoffen und hat ein viel ausgeprägteres Aroma und einen milden, reichen Geschmack. Die Technologie zur Herstellung von gefriergetrocknetem Kaffee ist ziemlich kompliziert und energieintensiv, wodurch sie sich als etwas teurer erweist als andere lösliche Analoga.
Herstellung von gefriergetrocknetem Kaffee
Der erste Schritt bei der Vorbereitung von Kaffeebohnen für die anschließende Verarbeitung besteht darin, sie gründlich zu rösten und zu einer Mehlkonsistenz zu mahlen. Das resultierende Kaffeemehl durchläuft den Brühvorgang in speziellen, hermetisch verschlossenen Behältern für drei Stunden. Während des Zubereitungsprozesses verlassen einige der in den Kaffeebohnen enthaltenen ätherischen Öle mit dem Dampf. Um zukünftiges Getränk nicht seiner nützlichen Eigenschaften zu berauben, gibt es eine spezielle Technologie, mit der Sie Öle aus Dampf extrahieren können.
Nach drei Stunden Kochzeit wird die fertige dicke Kaffeeaufschlämmung bei niedrigen Temperaturen schockgefrostet und anschließend im Vakuum zu einem trockenen Pulver gefroren. Die so entstandene, nahezu feuchtigkeitsfreie Kaffeemasse wird zu Granulat gebrochen und zu Beginn des Brühvorgangs mit aus dem Kaffee extrahierten ätherischen Ölen imprägniert.
Wie hochwertiger gefriergetrockneter Kaffee aussehen sollte
Bei der Auswahl von gefriergetrocknetem Kaffee sollten Sie besonders auf das Aussehen und die Qualität der Verpackung achten. Instantkaffee-Granulat sollte also groß und dicht sein, einen hellbraunen Farbton haben und in ihrer Form einer Pyramide ähneln. Achten Sie beim Kauf von Kaffee in Klarsichtdosen auf die Einhaltung der Dichtigkeit der Verpackung und der Haltbarkeit - das gefriergetrocknete Produkt ist maximal zwei Jahre lagerfähig. Das Vorhandensein von Sedimenten am Boden der Dose weist auf eine Verletzung der Herstellungstechnologie hin, was bedeutet, dass das Getränk höchstwahrscheinlich den Geschmack von echtem frisch gebrühtem Kaffee aus gemahlenen Bohnen nicht vollständig vermittelt.
Wer sollte keinen Instantkaffee trinken
Kaffee ist für Schwangere und junge Mütter während der Stillzeit, Kinder unter zehn Jahren und Menschen mit Neigung zu Bluthochdruck, mit Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße, des Magen-Darm-Trakts, der Nieren und der Organe des Urogenitalsystems strengstens verboten.
