Es gibt einen Mythos, dass grüner und schwarzer Tee aus verschiedenen Pflanzen hergestellt werden, was den Unterschied in Aussehen und Geschmack erklärt. In Wirklichkeit liegt der Unterschied jedoch nur in der Verarbeitungstechnologie der Teeblätter.
Merkmale der Teeproduktion
Die Technologie zur Herstellung von grünem Tee ist relativ einfach. Die gesammelten Blätter werden in spezielle Apparate gelegt, mit deren Hilfe ihnen Feuchtigkeit entzogen wird. Nach diesem Verfahren werden die Pflanzenteile in Kartons verteilt und zum Verkauf versandt. Deshalb ist grüner Tee natürlicher als schwarzer: Er schmeckt sogar nach frisch aufgebrühten Blättern.
Zur Herstellung von schwarzem Tee werden spezielle Walzen verwendet. Zuerst wird den Blättern Feuchtigkeit entzogen und sie mehrere Stunden trocknen lassen, wonach jedes Blatt in Rollen gerollt wird. Dabei wird das Pflanzengewebe künstlich zerstört und Enzyme gehen eine Reaktion ein. Nach dem Rollen werden die getrockneten Blätter oxidiert, wodurch der Hauptbestandteil der Pflanze - Catechin - in Thearugibin, Theaflavin und andere komplexe Kombinationen von Flavonolen umgewandelt wird. Dank dieses Verfahrens erhält schwarzer Tee einen charakteristischen Farbton, Geruch und Geschmack, für den er sowohl von Amateuren als auch von Profis geschätzt wird.
Die Vorteile von grünem und schwarzem Tee
Da bei der Herstellung von grünem Tee keine Fermentation verwendet wird, enthält dieses Getränk Enzyme, d.h. Moleküle, die chemische Reaktionen im Körper beschleunigen. Aus diesem Grund wird ein solches Getränk oft von denen getrunken, die den Stoffwechsel normalisieren und den Gewichtsverlust beschleunigen möchten. Bitte beachten Sie: Nicht alle Grünteesorten zeichnen sich durch diesen Vorteil aus. Insbesondere bei der Herstellung von Oolong findet eine Fermentation statt, die jedoch im Gegensatz zum Oxidationsprozess von Schwarztee nur sehr kurz dauert.
Lange Zeit wurde allgemein angenommen, dass nur grüner Tee ein starkes Antioxidans ist und eine verjüngende Wirkung auf den Körper haben kann. In Wirklichkeit ist dies jedoch nicht der Fall. Natürlich ist der Anteil an Katechinen, die als Antioxidantien wirken, in grünem Tee höher. Dennoch konnten Wissenschaftler feststellen, dass Thearugibin und Theaflavin in den Vorteilen von Catechin in nichts nachstehen, so dass schwarzer Tee, der reich an Katechinen ist, auch als wunderbares antioxidatives Getränk bezeichnet werden kann.
Im Allgemeinen sind sowohl die medizinischen als auch die Anti-Aging-Eigenschaften von grünem und schwarzem Tee vergleichbar, sodass es schwer zu sagen ist, welches dieser Getränke gesünder ist. Dies bedeutet, dass die beste Option für den Käufer darin besteht, diejenige zu wählen, die ihm am besten gefällt.
