Keine ausgewogene Ernährung ist komplett ohne Meeresfrüchte, die häufig auf dem Tisch stehen sollten, damit der Körper die benötigten Aminosäuren, Mineralien und Vitamine erhält. Muscheln sind wunderbare Meeresfrüchte - sie sind leicht verdaulich, haben ein Minimum an Kalorien und Muschelgerichte sind herzhaft und sehr lecker.
Wie wählt man Muscheln?
Die Geschäfte verkaufen am häufigsten gefrorene Muscheln. In diesem Fall müssen Sie auf die Dicke des Eises achten, da sie anzeigt, wie oft die Muscheln eingefroren und aufgetaut wurden. Eis muss vorhanden sein, aber die Schicht muss sehr dünn sein.
Bei frischen Muscheln sollten die Schalen sehr fest verschlossen sein und der Geruch sollte nur angenehme Assoziationen mit dem Meer hervorrufen.
Wenn Sie Konserven bevorzugen, sollte die Salzlake transparent sein und das Muschelfleisch sollte elastisch und vorzeigbar aussehen.
Womit Muscheln kochen
Muscheln passen perfekt zu Wein und Zitronensaft, aus denen Marinaden, Saucen und Soßen hergestellt werden. Verwenden Sie am besten Meersalz, jedoch in kleinen Mengen, da es bereits in Schalentieren vorhanden ist.
Die leckerste Beigabe zu Muscheln ist eine Sauce aus Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Kräutern.
Wie man Muscheln kocht
Diese Muscheln funktionieren am besten, wenn sie gedämpft werden. Sie können nicht nur Wasser, sondern auch Hühnerbrühe oder Wein verwenden.
Wenn Muscheln zu den Gerichten gehören, müssen diese einige Minuten bevor die anderen Zutaten fertig sind, hinzugefügt werden, da Muschelfleisch keine lange Hitzebehandlung benötigt.
Muscheln passen gut zu Fleisch, Hühnchen, Reis, Gemüse und Käse, aber sie werden am besten pur verzehrt, um einen köstlichen Geschmack und eine zarte Textur zu erhalten.
