In der kühlen Jahreszeit gibt es nichts Besseres als einen Teller mit leckerem Fleisch-Hodgepodge nach klassischem Rezept. Die Basis des vorgefertigten Fleisch-Hodgepodge sind kräftige Fleischbrühe und Brez. Letzteres wird als Füllung für die Suppe in Form von geräuchertem Fleisch, verschiedenen Fleischsorten, Gurken verstanden. Fleisch-Hodgepodge mit geräuchertem Fleisch ist das beste Mittel gegen einen Kater, da das kombinierte Fleisch-Hodgepodge aufgrund seiner Fähigkeit, den Körper schnell wiederherzustellen, im Volksmund "Kater" genannt wird.
Es ist notwendig
- Brühe Produkte:
- • Fleisch (Rind, Schwein) - 500 Gramm
- • Wasser - 2, 5-3 l
- • Zwiebeln - 1 Stk.
- • Karotten - 1-2 Stk.
- • Lorbeerblatt - 2 Stk.
- • Schwarze Bohnen oder Piment
- Produkte für Sammelsurium (Breza):
- • Geräucherte Produkte (Würstchen, Würste) - 300 g
- • Zwiebeln - 2 Stk.
- • Eingelegte Gurke - 200 g
- • Tomatenmark - 1-2 EL. l.
- • Oliven - 0,5-1 Dosen
- • Zitrone - 1/2 Stk.
- • Pflanzenöl - 2-3 EL. l.
- • Gemüse (Zwiebel, Dill, Petersilie) - 50 Gramm
- • Salz nach Geschmack
- • Sauerrahm - nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie das Fleisch vorbereiten. Es wird gewaschen, unschöne Stellen werden entfernt, Filme, überschüssiges Fett wird abgeschnitten, erneut unter fließendem Wasser gewaschen. Karotten und Zwiebeln schälen. Zubereitetes Fleisch wird mit Wasser übergossen und angezündet. Dem Wasser werden eine geschälte Zwiebel und 1-2 Karotten hinzugefügt, die grob gehackt werden können. Sie verleihen der Brühe eine schöne goldene Farbe.
Schritt 2
Wasser mit Fleisch zum Kochen bringen, Pfefferkörner hinzufügen und 2-3 Stunden köcheln lassen. Beim Kochen muss der Schaum entfernt werden, in diesem Fall wird die Brühe schön, transparent und duftend. Am Ende des Kochens der Brühe müssen Sie in etwa 10 Minuten ein Lorbeerblatt legen. Lavrushka-Blätter können entfernt werden, nachdem das Sammelsurium vollständig fertig ist.
Schritt 3
Während die Brühe zubereitet wird, werden Wurst, Würste, Räucherfleisch und Zwiebeln fein gehackt. Eine Gurke in Würfel oder kleine Streifen schneiden. Fleisch wird aus der fertigen Brühe genommen und fein gehackt. 2 Esslöffel Pflanzenöl werden in einer Pfanne erhitzt, Wurst, geräuchertes Fleisch und gekochtes Fleisch werden 3-4 Minuten gebraten. Dann Zwiebeln und fein gehackte Essiggurken hinzufügen. Die Mischung aus Gemüse und Fleisch wird 5-10 Minuten lang gedünstet, dann wird Tomatenmark in eine Pfanne gegeben.
Schritt 4
Während der Schnitt geschmort wird, die Zitrone in halbe Ringe oder ein Viertel des Rings schneiden, die Oliven aus dem Glas nehmen. Wenn die Oliven groß sind, können sie mit einem Messer geschnitten werden. Die „Füllung“aus der Pfanne in die Brühe geben, Oliven dazugeben und das Durcheinander 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Es ist üblich, heißes Durcheinander mit einer Zitronenscheibe, fein gehackten Kräutern und einem Löffel dicker saurer Sahne zu servieren.
