Im kulinarischen Bereich kann jede Hausfrau ihren ganz besonderen Geschmack verwirklichen. Es gibt jedoch allgemeine Regeln, um ein Gericht schmackhaft oder ungenießbar zu machen. Es lohnt sich, einige häufige Fehler hervorzuheben, die Hausfrauen in der Küche machen. Wenn Sie sie loswerden, wird das Essen immer von seiner besten Seite sein.
Gleichzeitiges Anbraten von Zwiebeln und Karotten
Einer der häufigsten Fehler, den Hausfrauen machen, ist das unsachgemäße Bräunen von Gemüse für die Suppe. Viele legen sie gleichzeitig in eine Pfanne, während die Zwiebeln zuerst transparent gebraten werden müssen. Erst dann die Karotten dazugeben, die entgegen der Meinung der Mehrheit schneller garen. Tatsächlich brauchen Zwiebeln länger zum Braten. Und wenn es brennt, wird es bitter und verschlechtert dadurch den Geschmack des fertigen Gerichts.
Kartoffeln direkt nach dem Schneiden und mit einem Püree-Mixer backen
Eine knusprige Kruste auf Ofenkartoffeln wie auf den Bildern zu erzielen, kann schwierig sein. Dies liegt jedoch nur daran, dass nicht jeder das Geheimnis der Zubereitung eines solchen Gerichts kennt. Bevor Sie die Kartoffelspalten auf ein Backblech legen, weichen Sie sie einige Stunden in kaltem Wasser ein. Die überschüssige Stärke verschwindet und das Gericht wird nicht schlechter als in den Illustrationen von kulinarischen Zeitschriften.
Bei der Zubereitung vieler Gerichte empfiehlt sich die Verwendung eines Mixers. Aber die leckersten Kartoffelpüree werden mit einem normalen Crush (und einer Gabel zum Schlagen der fertigen Masse) erhalten. Übrigens empfehlen professionelle Köche, die gesamte Flüssigkeit, in der die Kartoffeln gekocht wurden, abzulassen. Es wird nicht überflüssig sein, es direkt in der Pfanne zu trocknen.
Löschsoda mit Essig
Unsere Vorfahren verwendeten auch die Technik des Löschens von Soda mit Essig. Das ist falsch, denn es verdampft die Kohlensäure, die den Backwaren Glanz verleihen soll. Dadurch geht der Teig nur aufgrund des nicht reagierten Teils der Soda auf. Es ist viel effektiver, eine andere Technik zu verwenden, um dem Teig Flauschigkeit zu verleihen. In ¼ Glas Flüssigkeit müssen Sie einen Löffel Soda auflösen und in einem anderen (mit der gleichen Menge Wasser) die gleiche Menge Zitronensäure und dann in den Teig gießen.
Zwiebeln vorab raspeln und Gemüse lange kochen
Fein gehackte Zwiebeln bekommen schnell einen bitteren Geschmack. Infolgedessen beginnen Gerichte mit ihrem Zusatz bitter zu schmecken. Der gleiche Effekt wird beobachtet, wenn das Gemüse mit einem Messer mit stumpfer Klinge geschnitten wird. Daher wird empfohlen, die Zwiebel kurz vor dem Einlegen in die Schüssel und immer mit einem scharfen Messer zu schneiden.
Es wird nicht empfohlen, grünes Gemüse für längere Zeit zu kochen. Für ihre Herstellung eignet sich eine kurzzeitige Wärmebehandlung in einer kochenden Flüssigkeit (für 2-5 Minuten), die als Blanchieren bezeichnet wird. Dank dieser Kochmethode behält Gemüse seine Farbe, seinen Geschmack und seine vorteilhaften Eigenschaften.
Teigprodukte in wenig Wasser kochen
Es wird empfohlen, Teigprodukte (Knödel, Nudeln, Knödel usw.) in einem Topf mit viel Flüssigkeit aufzukochen. Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, kann der Teig zu einer Paste werden, die den Geschmack des fertigen Gerichts offensichtlich verdirbt. Außerdem kleben Fadennudeln und Knödel sowohl aneinander als auch an den Wänden der Schüssel. Und danach zu waschen ist ein zweifelhaftes Vergnügen.
Viele Pizzabeläge
Einige Hausfrauen glauben, je mehr Beläge sie in die Pizza geben, desto schöner und schmackhafter wird sie. Dies ist jedoch ein Missverständnis. Bei der Zubereitung von Pizza wird empfohlen, die im Rezept angegebene Produktmenge einzuhalten. Dadurch entsteht ein knuspriger Teig, der unter dem Gewicht der Füllung nicht durchhängt.
Überschuss / Mangel an Gewürzen
Es wird angenommen, dass ein zu wenig gesalzenes Gericht viel schlimmer ist als ein gesalzenes. Diese Aussage gilt auch für Gewürze, Gewürze. Wenn Sie sie nicht melden, wird das Gericht geschmacklos. Sie müssen jedoch nicht alle verfügbaren Gewürze in die Küche stellen, Sie sollten die "goldene Mitte"-Regel anwenden.
Zu Beginn des Garvorgangs Salz in die Brühe geben
Sie sollten die Brühe zu Beginn des Garvorgangs nicht salzen, da die Gefahr steigt, ein gesalzenes Gericht zu bekommen (während des Garvorgangs verdampft die Flüssigkeit). Übrigens, um die Brühe so lecker wie möglich zu machen, müssen Sie Fleischprodukte in kaltes Wasser legen. Wenn der Fleischgeschmack im Vordergrund steht, sollte das Wasser während des Garens kochen.
Nudeln abspülen
Die fertigen Nudeln sollten Sie nicht mit kaltem Wasser abspülen, da wertvolle Stärke von deren Oberfläche abgewaschen wird, was zu einer besseren Aufnahme der Soße beiträgt. Außerdem kann die Flüssigkeit, in der sie gekocht wurden, zum Verdünnen dicker Saucen verwendet werden.
Zucker bei der Zubereitung herzhafter Speisen nicht beachten
Es ist klar, dass wir nicht davon sprechen, Suppen die Zuckermenge hinzuzufügen, die beim Kochen von Marmelade hinzugefügt wird. Aber eine Prise dieses Produkts, die zu Gulasch, Borschtsch oder Sammelsurium hinzugefügt wird, verbessert den Geschmack erheblich. Diese Empfehlung ist besonders relevant bei Gerichten mit säurehaltigen Zutaten wie Tomaten. Diese Regel gilt übrigens in umgekehrter Richtung. Ein wenig Salz, das dem süßen Teig hinzugefügt wird, trägt zum Geschmack der Backwaren bei.
