Das Fleisch kann in einem großen Stück gebraten und heiß oder kalt serviert werden. Nach dem Waschen und Abtropfen des Fruchtfleisches wird es zuerst von allen Seiten gebraten und dann im Ofen gebacken. Es ist zulässig, das Rindfleisch nicht vollständig zu braten, sondern "mit Blut" zu servieren, das Schweinefleisch muss jedoch vollständig vorbereitet werden. Kleine Portionen werden nur heiß gegessen. Bereiten Sie gebratene Koteletts mit verschiedenen Einstellungen zu.
Es ist notwendig
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- Schweine- oder Rinderbrei (500 gr);
- Senf (2 Esslöffel);
- Salz-
- Pfeffer;
- Fett zum Braten;
- Butter;
- Grüns;
- Kartoffeln;
- Rotwein.
Anleitung
Schritt 1
Waschen Sie die Pulpa und entfernen Sie die Verbindungsfolien und Sehnen. Überlegen Sie, wie sich die Fleischfasern befinden. Die Filets quer zur Faser in etwas mehr als einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
Legen Sie ein zusammengerolltes Frotteehandtuch auf den Tisch. Legen Sie ein Schneidebrett darauf. Fleischstücke auf das Brett legen und mit einem Kochhammer abschlagen. Das Handtuch dämpft den Ton und verhindert, dass das Brett über den Tisch rutscht. Das Schlagen hilft, die Fasern zu lösen, und das gebratene Fleisch wird weich und die Stücke selbst sind glatter.
Schritt 3
Die zerbrochenen Fleischstücke mit einem Messer oval formen und von beiden Seiten mit Senf bestreichen. Lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Das Fleisch kurz vor dem Braten mit Salz würzen.
Schritt 4
Eine Pfanne mit Fett erhitzen. Zum Braten von Fleisch etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben. Es hilft, eine schmackhafte Kruste auf den portionierten Stücken zu bilden.
Schritt 5
Legen Sie die Bruchstücke so in das heiße Fett, dass ein geringer Abstand zwischen ihnen besteht. Wenn sich zu viel Fleisch in der Pfanne befindet, tritt reichlich Saft aus und das Fleisch hat einen gekochten Geschmack. Es kann sich keine Kruste bilden, die den gebratenen Stücken Saftigkeit verleiht.
Schritt 6
Das Fleisch von beiden Seiten anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Machen Sie alles bei starker Hitze, schließen Sie den Deckel nicht, um ihn nicht zu überfordern. Heißes Fleisch sofort servieren.
Schritt 7
Mit kochendem Wasser überbrühen und die Servierplatte mit gegrilltem Fleisch mit einer Serviette abwischen. Auf mehrere Arten servieren.
Schritt 8
Die Sauce in der Pfanne zubereiten, in der das Fleisch gegrillt wurde. Rotwein hineingießen, pfeffern, Estragon hinzufügen und aufkochen. Gießen Sie die resultierende Sauce über das Fleisch auf einer Platte.
Schritt 9
Verteilen Sie die grüne Butter an den Rändern der Form. Butter mit gehacktem Dill zerdrücken, salzen und kühl stellen. Die Butter mit einem nassen Löffel zu Kugeln formen und auf eine Servierschüssel geben.
Schritt 10
Braten Sie die Weißbrotscheiben in Butter in einer Pfanne oder einem Toaster, je nachdem, was Sie bevorzugen. Die Fleischstücke auf die Brotscheiben legen.
Schritt 11
Eine große Tomate in Ringe schneiden, in einer Pfanne leicht anbraten und den Tomatenkreis auf das gegrillte Fleisch legen.
Schritt 12
Kartoffeln frittieren und auf einer Platte um die Fleischstücke anrichten.
