Fleisch selbst ist ein wunderbares und harmonisches Gericht. Köche geben oft zu, dass ein gutes Abendessen mit Butter und einer guten gusseisernen Grillpfanne garantiert ist, wenn es ein Stück Qualitätsrindfleisch gibt. Aber wenn dies alle Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Minze wären, wäre das Kochen nie ein Geheimnis geworden.
Fleisch lecker und schnell kochen
Eine gute Hausfrau sollte die Rezepte schnell auswendig kennen. Und natürlich sollte ein gutes Drittel davon Fleisch sein.
Die einfachsten und schnellsten Gerichte mit Rind, Schwein und Huhn sind Koteletts. Um die Arbeitskosten auf ein Minimum zu reduzieren, wählen wir Fleisch bereits beim Schneiden aus:
- Entrecote, wenn Rindfleisch;
- Hals, in Medaillons gehackt, wenn Schweinefleisch;
- Hähnchenbrust oder Oberschenkel ohne Knochen, wenn Hühnchen.
Die Marinade macht die Koteletts schmackhafter. Rindfleisch wird garantiert weicher, wenn es in geriebenem Kiwipüree eingeweicht wird. Die tropische Frucht verleiht dem fertigen Gericht auch eine pikante Säure.
Es wird nicht empfohlen, Schweinefleisch in Essig zu marinieren, der die Fleischfasern austrocknet, aus denen sich das Gericht als übertrocknet herausstellt. Um dies zu verhindern, sollte ein Stück Fleisch in gewöhnlichem Mineralwasser mit Gas und einem Anteil von 1 Glas Wasser pro 1 kg Fleisch mariniert werden.
Wenn es um Hühnchen geht, sind die schnellsten Marinaden immer die einfachsten. Für zartes Hähnchen verwenden wir wahlweise Sauerrahm, Senf-Mayonnaise-Mischung oder Tomatenmark.
Eintopf
Ein weiterer sicherer Weg, um Fleisch lecker und schnell zuzubereiten, ist Eintopf. Es ist besser, es mit Schweinefleisch zu kochen. Fast jedes Gemüse, das sich im Kühlschrank befindet, eignet sich zum Kochen - Kartoffeln, Paprika, Auberginen, Zwiebeln, Tomaten usw.
Eine besondere Fertigkeit besteht darin, alle Zutaten annähernd gleich fertig zu machen, wofür es wichtig ist, das Essen richtig zu schneiden und rechtzeitig in den gemeinsamen Topf zu geben.
Die größten Stücke sind Kartoffeln, mittelgroßes Fleisch und die kleinsten alle anderen Gemüse. Der letzte Akkord des Gerichts ist ein Bouquet aus aromatischen Kräutern.
Gewürze
Um die berüchtigten Gerichte gekonnt in Kunstwerke zu verwandeln, sollten Sie sich die richtigen Kombinationen verschiedener Fleischsorten mit Gewürzen merken.
So passen Schweine- und Lammfleisch gut zu Thymian, Koriander und Basilikum. Alle Sätze getrockneter aromatischer Kräuter verleihen Rindfleischgerichten Raffinesse. Lamm erhält einen edlen Geschmack, wenn Sie Rosmarin oder sogar Minze bei der Zubereitung verwenden.
