Putenfleisch gilt als sehr gesundes Produkt, es ist leicht verdaulich, reich an Enzymen, Mineralien und Eisen. Und aus verschiedenen Teilen des Truthahns können Sie viele Gerichte für jeden Geschmack zubereiten.
Putenkeulensuppe
Du wirst brauchen:
- 1 Truthahnkeule;
- 1 kleine Zwiebel;
- 2 Karotten;
- 6 Kartoffeln;
- 2 Tomaten;
- 1 Paprika;
- 2 Stangen Sellerie;
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- 150 g grüne Bohnen;
- 1 Bund Petersilie;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Den Truthahn in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten anbraten. Dann den Trommelstock in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Eine Stunde köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Sobald das Fleisch fertig ist, auf einen Teller geben und kühl stellen.
Zwiebeln, Karotten in Streifen, Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Sellerie in Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze weich dünsten. Dann in einen Topf mit Brühe geben. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazugeben und aufkochen.
Dann die Bohnen in 3-4 cm große Stücke schneiden, das Fleisch vom Knochen lösen, in Portionen schneiden. Zusammen mit dem ganzen Gemüse in einen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. In Schüsseln füllen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Putenröllchen mit getrockneten Aprikosen und Äpfeln
- 500 g Putenfilet;
- 1 Apfel;
- 40 g getrocknete Aprikosen;
- 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- 3 Kirschtomaten;
- 70 g Hartkäse;
- Salz, Gewürze.
Für die Marinade:
- 1 EL. ein Löffel Olivenöl;
- 2 EL. Esslöffel Essig;
- 1 Teelöffel Senf.
In einer Schüssel alle Zutaten für die Marinade verrühren. Dann die Filets schlagen, salzen, würzen und 15 Minuten in die Marinade geben.
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Getrocknete Aprikosen abspülen und 5-10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Dann fein hacken und mit Äpfeln mischen.
Eine Mischung aus Äpfeln und getrockneten Aprikosen in die Mitte des Filets geben. Dann die Rolle einwickeln, die Naht nach unten legen.
Die Pfanne mit Olivenöl gut erhitzen. Die Brötchen von beiden Seiten goldbraun braten. In eine Auflaufform legen. Mit Kirschtomaten und geriebenem Käse belegen. Etwas Wasser hinzufügen und die Brötchen 15 Minuten backen.
Die fertigen Produkte in Portionen schneiden und servieren.
Lula-Kebab aus Putenhackfleisch
- 450 g Putenfilet oder Hackfleisch;
- 1 Zwiebel;
- 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl;
- 1 EL. ein Löffel Mehl;
- 1 Eiweiß;
- 1 EL. ein Löffel Zucker;
- Gewürze, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Für die Soße:
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel Zitronensaft;
- 2 EL. Esslöffel Mayonnaise;
- 1 EL. ein Löffel Joghurt;
- Salz Pfeffer.
Das Putenfilet mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf mahlen. Mit Salz und Gewürzen würzen, Pflanzenöl und Mehl hinzufügen. Masse umrühren.
Eiweiß und Zucker verquirlen, bis sich ein dicker Schaum bildet. Vorsichtig zum Hackfleisch geben.
Hände in kaltem Wasser anfeuchten, Kebabs formen. Der Einfachheit halber können Sie das Halbzeug auf Holzspieße stecken.
Um die Sauce zuzubereiten, reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe, fügen Sie Zitronensaft hinzu und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. Mayonnaise, Joghurt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren. Die Kebabs auf dem Grill 15 Minuten goldbraun braten. Mit der Soße servieren.
