Nach dem östlichen Kalender ist 2019 das Jahr des Gelben Erdschweins. Dieses Tier symbolisiert Ruhe, Sättigung, Freude und Selbstvertrauen. Daher sollten die Gerichte, die Sie für den Tisch zubereiten, im Charakter dem Symbol des nächsten Jahres entsprechen.
Was sollte das Menü für das Jahr des Schweins sein?
Viele halten das Schwein für ein wahlloses, allesfressendes und unprätentiöses Tier. Aber in Wirklichkeit ist dies überhaupt nicht der Fall. Das Schwein ist ein intelligentes Tier. Sie liebt Abwechslung, Farbe und Harmonie. Dies impliziert mehrere Regeln, die bei der Erstellung des Neujahrsmenüs 2019 verwendet werden können:
- Versuchen Sie, den Neujahrstisch schmackhaft und abwechslungsreich zu gestalten. Gleichzeitig ist es nicht notwendig, es bei allen anzuhäufen. Es reichen wenige, aber hochwertige und exquisite Gerichte, die zu einem einzigen Thema des festlichen Festes verwoben werden.
- Es ist nicht ratsam, Schweinefleischgerichte auf den Tisch zu servieren. Cape kann alles andere sein - Rindfleisch, Geflügel, Wild, Fisch usw.
- Achten Sie darauf, Gerichte mit frischen Kräutern, Gemüse und Obst zu servieren. Schweine lieben wie kein anderes Tier frische und saftige Früchte und Stängel. So "beschwichtigen" Sie das Symbol des Jahres und schaffen eine positive Einstellung für das kommende Jahr.
Was soll man für das neue Jahr 2019 kochen?
Traditionelle Gerichte wie Salat, Aspik oder Hering unter einem Pelzmantel werden immer eine Dekoration des Neujahrstisches sein. Aber das Erdschwein will Abwechslung. Daher empfehlen wir Ihnen, mehrere originelle und köstliche Gerichte für den Neujahrstisch zuzubereiten.
1. Putenrolle mit Spinat, Käse, Oliven und Kapern
- Putenbrust (Filet) - 800 g,
- Kapern - ein paar Esslöffel,
- entkernte Oliven - 200 g,
- Petersilie - ein kleiner Bund,
- Knoblauch - 3 Zehen,
- Olivenöl - ein Esslöffel
- Feta-Käse - 200 g,
- Thymian - ein paar Zweige,
- Spinat - ein großer Haufen,
- Salz Pfeffer.
Die Putenbrust der Länge nach aufschneiden, dabei nicht bis zum Ende reichen. Öffnen Sie das Filet wie ein Buch. Bedecken Sie es mit mehreren Schichten Folie und schlagen Sie es vorsichtig mit einem Nudelholz ab, um nicht zu reißen. Das Filet sollte dünn und flach werden. Entfernen Sie die Folie.
Für die Füllung Kapern, Oliven, Knoblauch und Petersilie mit einem Mixer mahlen. Mit Olivenöl mischen. Spinat gründlich abspülen, auf einem Handtuch trocknen.
Feta zerbröseln, mit den abgeriebenen Thymianblättern mischen. Die Füllung schichtweise auf den Filetboden legen: erst Spinat, dann Feta mit Thymian und dann Oliven mit Kapern.
Den Truthahn zu einer langen Rolle rollen. Wickeln Sie die Rolle fest in Pergament, drehen Sie die Enden. Dann die Rolle auf die Folie legen und ebenfalls fest einwickeln, die Enden verdrehen, damit keine Feuchtigkeit in die Verpackung gelangt. Legen Sie die Rolle in einen breiten Topf mit einem ziemlich dicken Boden. Gießen Sie kochendes Wasser ein, bis es etwa die Mitte der Rolle erreicht. Auf schwache Hitze stellen und unter fest geschlossenem Deckel 50 Minuten garen. Drehen Sie die Rolle einmal.
Die Rolle aus der Pfanne nehmen, frei von Folie und Pergament, in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Pfefferröllchen mit Auberginen
- Paprika - ein Paar gelbe und rote Schoten,
- mittelgroße Aubergine - 1 Stück,
- Tomatensauce (oder Tomatenpüree) - 150 ml,
- entkernte Oliven - 150 g,
- Kapern - ein Esslöffel
- Basilikum und Oregano (getrocknet) - je eine Prise,
- Olivenöl - 4 Esslöffel,
- gemahlener Pfeffer, Salz.
Schneiden Sie die Aubergine in 1-Zoll-Würfel, ohne sie zu schälen. Die Würfel in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. Rühren Sie um, um das Salz gleichmäßig zu verteilen. Legen Sie einen Teller auf die Auberginen und darauf - eine Art Last. Stellen Sie das Sieb selbst über die Spüle, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. Halten Sie die Aubergine in dieser Form eine halbe Stunde lang.
Bedecken Sie die Paprika mit Öl und legen Sie sie unter den heißesten Grill. Warten Sie, bis dunkle Markierungen auf den Schoten erscheinen, geben Sie das Gemüse in einen Beutel, verschließen Sie es und lassen Sie es 15 Minuten ruhen. Entfernen Sie die Haut und den Stiel mit den Samen. Schneiden Sie jede Schote in drei Teile, um breite Streifen zu erhalten.
Öl erhitzen, Auberginen mit einer Serviette getrocknet. Braten Sie sie. Oliven, Kapern hacken. Wenn die Auberginen goldbraun sind, fügen Sie Oliven und Kapern, Tomatensauce und getrocknete Kräuter hinzu. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen.
Die Auberginenfüllung auf die Paprikastreifen geben. In Rollen einwickeln, mit Spießen feststecken. Die Paprika- und Auberginenröllchen vor dem Servieren eine Weile kühl stellen.
3. Kuchen "Vogelmilch"
Für den Test:
- ein halbes Glas Mehl,
- sechs Eigelb (Weiße werden im Soufflé verwendet),
- hundert Gramm Butter,
- ein Glas Kristallzucker
- ein Drittel Teelöffel Teesoda,
- ein Esslöffel Essig.
Für Soufflé:
- ein halbes Glas abgekochtes kaltes Wasser,
- ein Esslöffel Gelatine
- sechs Proteine,
- ein Drittel eines Esslöffels Zitronensäure,
- zwei Gläser Zuckersand.
Für Glasur:
- ein Glas Kristallzucker
- zwei Esslöffel Esslöffel Kakaopulver,
- drei Esslöffel Wasser
- fünfzig Gramm Butter.
Um den Kuchen zuzubereiten, müssen Sie zuerst das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen und in den Kühlschrank stellen. Das Eigelb mit Zuckersand, Mehl und Soda mischen, mit Essig abgeschreckt. Wir mahlen alle Zutaten gründlich. Den resultierenden Teig in einer gleichmäßigen Schicht auf ein gefettetes Backblech legen und für zehn bis fünfzehn Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben. Nach Ablauf dieser Zeit den fertigen Kuchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und heiß vom Backblech nehmen. Dann abkühlen lassen und vorsichtig halbieren, um nicht zu brechen. Als Ergebnis bekommen wir zwei Kuchen für unsere zukünftige Delikatesse.
Die Gelatine mit kochendem kaltem Wasser auffüllen und etwa eine Stunde quellen lassen. Wir stellen die gequollene Gelatine auf den Herd und bringen sie unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze zur vollständigen Auflösung, auf keinen Fall kochen lassen.
Wir nehmen die gekühlten Proteine aus dem Kühlschrank, fügen Zitronensäure hinzu und schlagen einen starken Schaum ein. Vanillin in die Messerspitze geben. Unter ständigem Schlagen nach und nach zwei Gläser Zucker hinzufügen. Und dann, ebenfalls vorsichtig und nach und nach, die aufgelöste Gelatine einfüllen. Stellen Sie die geschlagene Masse für fünf Minuten in den Kühlschrank. Danach nehmen wir unser Soufflé heraus, legen es auf den unteren Kuchen, glätten ihn vorsichtig und bedecken ihn mit dem oberen Kuchen.
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Kakaopulver und eine kleine Menge Kristallzucker mischen, gründlich umrühren. Gießen Sie dann Wasser in die resultierende Mischung, gießen Sie den restlichen Zucker und die Butter aus. Wir mischen die resultierende Masse, vermeiden die Bildung von Klumpen und zünden sie an. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und den Kristallzucker vollständig auflösen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Gießen Sie den Kuchen vorsichtig von allen Seiten mit warmem Zuckerguss und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Wenn Sie möchten, können Sie Zeichnungen oder Muster auf die Glasur machen, mit Puderzucker oder Konfektdekorationen bestreuen.
Dies sind köstliche und originelle Gerichte, die für das neue Jahr 2019 des Gelben Erdschweins zubereitet werden können.
