Zufällig fällt der Tag der Neujahrsfeier nach dem orthodoxen Kalender auf das Krippenfasten. Und gläubige Orthodoxe stehen vor der Frage, welche Fastengerichte am Neujahrstisch serviert werden können.
bezieht sich auf das Fasten für viele Tage und dauert 40 Tage. Dieses Fasten ist nicht so streng wie die Große Fastenzeit, die orthodoxe Christen vor Ostern einhalten. Allerdings gibt es neben dem generellen Verbot des Verzehrs von Fleisch, Milch und Milchprodukten sowie Eiern bestimmte Regeln bezüglich erlaubter und verbotener Lebensmittel.
Für die Bequemlichkeit des Fastens wurde ein spezieller Zeitplan entwickelt, der anzeigt, an welchen Tagen und welche Lebensmittel Sie essen können. Für die gesamte Fastenzeit gibt es also 15 Fischtage, von denen die meisten in die ersten zwei Wochen fallen. An anderen Tagen wird empfohlen, gekochte pflanzliche Lebensmittel zu essen, und an bestimmten Tagen sollte kein Pflanzenöl gegessen werden. Es gibt auch Fastentage, an denen nur rohe pflanzliche Lebensmittel verzehrt werden, darunter fermentierte Lebensmittel und Gurken.
Der 31. Dezember 2016 fällt also auf den Samstag – einer der Tage, an denen das Fasten am wenigsten streng ist, d. h. unter anderem Fischgerichte und Meeresfrüchte erlaubt sind. Dies vereinfacht die Erstellung eines festlichen Neujahrsmenüs erheblich:
- Sie können viele festliche Snacks zubereiten aus: Tintenfisch-Schaschlik, Herings-Forshmak, Salaten, mit gekochtem oder gedünstetem Fisch gefüllten Brötchen, Fisch in Sauerrahmsauce, im Ofen gebacken und so weiter.
- Aus Gemüse: roh, gekocht, gedünstet oder gebacken, können Sie eine Vielzahl von Salaten und Snacks zubereiten.
- Sie können den Geschmack von Gemüsegerichten auf verschiedene Weise variieren und auch alle Arten als Beilage verwenden. Bekannte Salate mit traditioneller Mayonnaise für das neue Jahr können wie gewohnt zubereitet werden. Sie können solche Salate mit Mayonnaise aus pflanzlichen Produkten auf Basis von Nüssen würzen. Eine solche Mayonnaise steht der traditionellen Mayonnaise im Geschmack nicht nach, außerdem ist sie viel nützlicher als fabrikgefertigte Saucen.
- Von warmen Speisen bis zum Neujahrstisch eignen sich Gerichte aus Salz- oder Ofenkartoffeln, Manti mit Gemüsefüllung, vegane Kohlrouladen, frittierte Kichererbsen, gedünstete Hülsenfrüchte und Müsli usw.
- Geeignet sind auch Snackriegel, die ohne Milch, Eier und Butter zubereitet werden und mit Kohl, Kartoffeln, Zwiebeln und anderem Gemüse sowie Fisch gefüllt sind. Sie können auch ohne tierische Produkte, Muffins, Muffins und Kuchen, Lebkuchen und Kekse kochen. Der Teig für Pasteten wird mit Mineralwasser mit Kohlensäure, rohem Apfelpüree, Hefe zubereitet.
- Die Leckeren kann man sich aus den Kochbüchern von Veganern und Rohköstlern ausleihen: Tierische Produkte finden Sie in diesen Rezepten nicht, sodass Sie sie während des Weihnachtsfastens bedenkenlos auf den festlichen Tisch servieren können.
Einfache Rezepte für den Fasten-Neujahrstisch.
Für die Zubereitung des Salats benötigen Sie Rotkohl. Dies ist die einzige Zutat. Den dünn geschnittenen Kohl würzen wir mit Nusssauce. Um die Sauce zuzubereiten, nehmen Sie etwa 50 Gramm Walnusskerne, einige Zweige Petersilie, einen Esslöffel fein geriebener saurer Apfel, 200 ml Wasser, 1 Knoblauchzehe, 3 Esslöffel Pflanzenöl und Salz nach Geschmack. Alle Lebensmittel müssen in eine Schüssel gegeben und mit einem Stabmixer abgewischt werden.
Rohe Karotten, Äpfel, frische Gurken, Frühlingszwiebeln, gekeimte Kichererbsen oder Mungbohnen, gewürzt mit Mayonnaise auf Nussbasis. Um eine solche Mayonnaise zuzubereiten, gießen Sie ein halbes Glas Nusskerne mit einem Glas Wasser, fügen Sie etwas Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzu. Mit einem Stabmixer schlagen. Die Proportionen nach Ihren Wünschen.
Bereiten Sie einen Hefeteig aus 3 Tassen Weizenmehl, 1/3 Tasse Grieß, 1 Esslöffel Trockenhefe, 5 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker und 600 ml Wasser zu. Alles wird glatt gemischt, der Teig ist dick, wie ein Pfannkuchen. Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Für die Füllung 3-4 Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, etwas salzen, mit gemahlenem Koriander bestreuen und mit Pfeffer und Sumach würzen. Die Hälfte des Teigs in eine Form gießen, die Zwiebel auslegen, mit dem restlichen Teig füllen und in den Ofen geben, der 50 Minuten auf 180 Grad vorgeheizt werden muss. Der Kuchen ist sowohl warm als auch kalt lecker.
Um diesen Salat zuzubereiten, reiben Sie rohe Karotten und Rüben auf einer feinen Reibe. Würzen Sie den Salat mit roher Mayonnaise, deren Zubereitungstechnik bereits oben beschrieben wurde. Beim Kochen in einer solchen Mayonnaise ist es angebracht, dem Rübensalat eine Knoblauchzehe hinzuzufügen. Den vorbereiteten Salat in eine Salatschüssel geben und mit geriebenen Nüssen bestreuen.
Um mageren Teig zuzubereiten, mischen Sie 2, 25 Tassen Mehl mit 1 Teelöffel Salz. Gießen Sie 165 ml kaltes Wasser gemischt mit 1 Esslöffel Pflanzenöl in die Mischung. Den Teig kneten und 30 Minuten gehen lassen. Während dieser Zeit nimmt das Mehl Wasser und Öl auf, der Teig wird elastisch, elastisch und angenehm zu verarbeiten. Als Füllung können Sie Rettich, Kohl, Sauerkraut mit Pilzen, Kartoffeln mit Zwiebeln, Kartoffeln mit Pilzen, Kürbis verwenden.
Ja, Sie können Pizza ohne tierische Produkte zubereiten. Um den Teig vorzubereiten, mischen Sie 290 ml Wasser mit 2 EL. Pflanzenöl, 1 EL hinzufügen. Sachal und 1, 5 TL. Salz. Gießen Sie 3,5 Tassen Mehl und 1 - 1,5 TL. Trockenhefe. Den Teig kneten, 30 - 60 Minuten gehen lassen. Tomaten, Champignons, rote Zwiebeln, vorgedünstet mit Tomatenmark Seitan (Weizenfleisch), Oliven, Tofu-Käse, sowie Weizen- und Würstchen, die im Reformhaus (für Veganer und Rohköstler) erhältlich sind, eignen sich für hochwertige Füllung. Es gibt auch Rohkost-Optionen für die Herstellung von Pizza. Herzstück des Gerichts ist ein getrockneter Kuchen aus Samen und Gemüse, als Füllung eignen sich rohe Tomaten, Pilze, Gemüse, Zwiebeln usw. Um rohen Käse zuzubereiten, müssen Sie mit Wasser gefüllte Samen oder Nüsse mit einem Mixer mahlen, abseihen, den Kuchen in ein Käsetuch legen und unter einer Presse fermentieren.
Dies ist nur ein kleiner Teil der Rezepte für Gerichte, die orthodoxe Christen, die die Fastenzeit zur Geburt Christi begehen, zum Neujahrstisch servieren können.
