Bald ein großer Feiertag des Lichtes Ostern. Sie möchten Ihre Familie und Gäste mit neuen, originellen Gerichten überraschen. Lachs mit Tomaten und Spargel ist genau das, was Sie brauchen.
Es ist notwendig
- Um dieses Gericht für 4 Portionen zuzubereiten, benötigen Sie:
- 350g Spargel,
- 600 g Lachsfilet,
- 2-3 St. l. Olivenöl,
- 1 Zitrone
- 2-3 Zweige Basilikum,
- Salz Pfeffer,
- für getrocknete Tomaten:
- 4-5 Tomaten,
- 1-2 Zweige Thymian,
- 2 EL. l. Olivenöl,
- Salz Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie sonnengetrocknete Tomaten vor.
Die Tomaten halbieren. Entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel.
Schritt 2
Die Tomatenhälften mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit Salz, Pfeffer würzen, mit Thymianblättern bestreuen, mit Olivenöl beträufeln. 30 Minuten bei 150°C backen.
Schritt 3
Spargel schälen und in Salzwasser 2-3 Minuten kochen. Das Lachsfilet quer in 4 gleiche Teile schneiden.
Schritt 4
Den Fisch in einer heißen Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Spargel, sonnengetrocknete Tomaten und leicht salzen. Den gebratenen Lachs darauf legen, mit Zitronensaft beträufeln und im Ofen bei 180-190 Grad ca. 15 Minuten garen.
Mit Basilikumblättern garniert servieren.
