Lachs ist ein Fisch, der eher für die skandinavische Küche typisch ist. In der traditionellen italienischen Küche wurden seit jeher Meeresfrüchte verwendet, und wenn Fisch in die Pasta gelangte, war es eher Seezunge oder Wolfsbarsch. Doch im Zeitalter der Globalisierung erreichte der Servierfisch die südlichen Breiten, kam dort auf den Geschmack und ist heute eine äußerst beliebte Zutat. Tomaten werden in Italien seit jeher geliebt.
Es ist notwendig
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- Penne mit Lachs und Tomaten
- 500 g Pennepaste
- 400 g frisches Lachsfilet
- 150 g Kirschtomaten
- Schale von einer Orange
- 1 Löffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Kapern
- 7-10 Basilikumblätter
- 2 süße Paprika
- 5 Esslöffel Olivenöl
- Farfalle mit Lachs und Tomaten
- 750 g mittelfleischige Tomaten
- 1 mittlere Knoblauchzehe
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Teelöffel scharfe rote Paprikaflocken
- 250 g Lachsfilet
- 500 g Farfalle (kann durch Fusilli ersetzt werden)
- 3/4 Tasse Sahne
- 8 frische Basilikumblätter
Anleitung
Schritt 1
Penne mit Lachs und Tomaten
3 Liter Wasser in einem großen Topf aufkochen. Penne dazugeben und nach Packungsempfehlung al dente kochen. Lass das Wasser ab.
Schritt 2
Das Lachsfilet schälen, auf kleine Kerne prüfen und in Würfel schneiden. Paprika abspülen, trocknen, mit Öl einfetten, auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180 °C backen, bis die Haut gebräunt ist. Legen Sie die Peperoni mit einer Kochzange in eine dichte Plastiktüte, schließen Sie sie und halten Sie sie 7-10 Minuten lang. Paprika, Stiele und Kerne schälen und in Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und den Saft und die Kerne entfernen.
Schritt 3
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Lachsfilet mit Zitronensaft beträufeln und in die Pfanne geben. Schnell goldbraun braten. Tomaten dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen. Mit Pfeffer, Salz, Orangenschale und Kapern würzen. Legen Sie die Paprikastreifen zuletzt. 1 - 1, 5 Minuten aufwärmen. Mit Penne mischen. Mit Basilikumblättern garnieren und servieren.
Schritt 4
Farfalle mit Lachs und Tomaten
Kochen Sie Wasser für die Farfalle. Das Lachsfilet schälen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten und grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in eine breite Pfanne geben, Knoblauch und Paprika dazugeben, bei mittlerer Hitze halten. Wenn der Knoblauch goldbraun ist, die Tomaten hinzufügen, salzen und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, 10 bis 12 Minuten. Den Lachs in etwa 0,5 Zentimeter breite und 3 Zentimeter lange Streifen schneiden.
Schritt 5
Geben Sie 2 Esslöffel Salz in einen kochenden Topf und fügen Sie dann die Farfalle hinzu. Gut umrühren und al dente kochen. Während die Pasta kocht, den Lachs in die Tomatenpfanne geben, mit Salz und Sahne würzen. Basilikum grob hacken und zum Fisch geben. Köcheln lassen, bis die Sahne eindickt und verdampft, etwa 1/3, dies dauert 2 bis 3 Minuten.
Schritt 6
Wenn die Nudeln fertig sind, in ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit der Sauce mischen. Heiß servieren.
