Kaffee ist ein aromatisches, belebendes Getränk. Damit es seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma behält, muss es richtig gelagert werden. Die Lagermethoden für gemahlenen Kaffee und Kaffeebohnen sind unterschiedlich.
Wie lagere ich Kaffeebohnen?
Normal geröstete Kaffeebohnen verlieren innerhalb weniger Wochen nach dem Rösten ihren Geschmack und ihr Aroma, wenn keine zusätzlichen Maßnahmen ergriffen werden. Aber die moderne Industrie hat eine Lösung für dieses Problem gefunden. Die Haltbarkeit von Kaffeebohnen wird durch eine herkömmliche Vakuumverpackung mit einem einfachen Einwegventil um mehrere Monate verlängert, mit dem Sie sich im Inneren ansammelnde Gase entfernen können. Teilweise enthalten solche Verpackungen anstelle von Luft ein spezielles Inertgas, das den Kaffee vor diversen Beschädigungen schützt. In diesen verbesserten Verpackungen kann Kaffee bis zu drei Jahre ohne Geschmacks- und Aromaverlust gelagert werden.
Die Sache ist die, dass geröstete Kaffeebohnen Kohlendioxid abgeben, daher muss der Überschuss dieses Gases regelmäßig „abgelassen“werden. Einwegventile in speziellen Verpackungen ermöglichen Ihnen dies und verhindern das Eindringen von Bakterien und Fremdgerüchen. Wenn Sie keine geeignete luftdichte Verpackung haben, können Sie die Körner einfrieren. Gefrorene Körner lassen sich übrigens viel einfacher mahlen, besonders wenn Sie eine Handmühle verwenden, da sie durch die Kälte spröder werden.
Was tun mit gemahlenem Kaffee?
Ohne Zubehör wird vorgemahlener Kaffee noch weniger gelagert. Es muss vor Fremdgerüchen geschützt werden, da die Feinmahlung leicht Feuchtigkeit und starke Aromen aufnimmt. Bewahren Sie den gemahlenen Kaffee trocken auf, Küchenschränke eignen sich dafür hervorragend. Blech-, Keramik- oder Glasdosen mit dicht schließendem Deckel eignen sich zum Aufbewahren von Kaffee jeder Mahlung. In ihnen kann gemahlener Kaffee mehrere Monate gelagert werden, ohne an Aroma und Geschmack zu verlieren. Wenn Ihre Wohnung normale Luftfeuchtigkeit hat, können solche Dosen auch zum Aufbewahren von Kaffeebohnen verwendet werden, aber es ist wichtig, die Deckel regelmäßig für kurze Zeit zu öffnen, um überschüssiges Kohlendioxid loszuwerden.
Verdorbener gemahlener Kaffee lässt sich leicht an Aussehen und Geruch erkennen. Es wird um mehrere Töne heller und bekommt eine unangenehme Brüchigkeit (meistens deutet dies darauf hin, dass das Mahlen zu viel Feuchtigkeit aufgenommen hat). Der Geruch von verdorbenem Kaffee wird säuerlich und muffig. Diese Veränderungen sind so auffällig, dass selbst ein Bastler verstehen kann, dass es an der Zeit ist, einen neuen Kaffee zu kaufen.
Bitte beachten Sie, dass Sie, wenn Sie Kaffee aus Bohnen selbst mahlen, diesen Kaffee besser nicht für den späteren Gebrauch aufbewahren, auch nicht in verschlossenen Dosen, da dies den Vorgang sinnlos macht.
