Tiefkühlkost wird lange gelagert und kann helfen, wenn es keine Möglichkeit gibt, im Laden einzukaufen. Aber nicht alle Lebensmittel können eingefroren werden, da sie nach dem Auftauen für Lebensmittel ungeeignet sind.
Vor einigen Jahrzehnten konnten Hausfrauen Tiefkühlkost nur in Ladenregalen sehen, galt es damals als ungewöhnliche Innovation, kann jetzt jeder Lebensmittel im Kühlschrank einfrieren. Das Prinzip der meisten Heimgefriergeräte ist das gleiche, aber es gibt Regeln für das Einfrieren von Lebensmitteln, die jede Hausfrau befolgen muss.
Tiefkühlkost hat eine Haltbarkeit
Obwohl die Haltbarkeit eines gefrorenen Produkts in der Regel zehnmal länger ist als die eines frischen Produkts, ist sie dennoch vorhanden. Produkte, die länger als die angegebene Zeit liegen, müssen entsorgt werden, da sonst Vergiftungsgefahr besteht. Die maximale Haltbarkeit für verschiedene Produkte variiert:
fleisch (Schweine-, Lamm-, Rind-, Pferdefleisch) - bis zu sechs Monate; ganzes Huhn - bis zu einem Jahr, in Teilen - bis zu 9 Monaten; Fertiggerichte (einschließlich Suppen) - nicht länger als 3 Monate; fetter Fisch - bis zu 3 Monate, der Rest - bis zu sechs Monate; frische Pilze - bis zu 8 Monate, gekocht - bis zu einem Jahr; meeresfrüchte - 3-4 Monate; beeren - bis zu sechs Monate; Nüsse - bis zu zwei Jahre; grüns - nicht mehr als einen Monat; Backwaren - nicht länger als drei Monate.
Sie können Gemüse auch mit Früchten einfrieren, aber sie haben auch eine andere Haltbarkeit:
die meisten Obst- und Gemüsesorten - bis zu einem Jahr; tomaten - bis zu zwei Monate; pfeffer - 3-4 Monate; Äpfel - 4 Monate; aprikosen und Pfirsiche - 4-6 Monate; kürbis - bis zu 10 Monate; Kohl, Gurken, Sellerie - Einfrieren wird nicht empfohlen.
Um die Haltbarkeit von Tiefkühlkost zu maximieren, müssen Sie die Temperatur im Gefrierschrank konstant halten und sogar teilweises Auftauen vermeiden. Sie müssen die Lebensmittel portionsweise lagern, um nicht jedes Mal eine große Menge aufzutauen.
Um die Haltbarkeit von Fleisch zu verlängern, müssen Sie es ungewaschen einfrieren. Wasser halbiert die Lagerung von Fleischprodukten.
Vor dem Einfrieren des ganzen Huhns müssen die Innereien davon entfernt werden, da Huhn und Innereien unterschiedliche Haltbarkeit haben.
Die Verpackung, in der die Tiefkühlprodukte gelagert werden, muss luftdicht sein.
Bakterien werden in Tiefkühlkost nicht zerstört
Es gibt einen Mythos, dass Einfrieren krankheitserregende Bakterien abtöten kann, aber Wissenschaftler haben ihn lange widerlegt. Dieselben Bakterien wurden auf der Oberfläche von frischen und gefrorenen Produkten gefunden, nur im zweiten Fall werden sie inaktiv. Bei längerem Auftauen können sich Bakterien aktivieren und weiterentwickeln, was zum Verderben des Produkts führt.
Damit Bakterien weniger Entwicklungsmöglichkeiten haben, müssen Lebensmittel richtig aufgetaut werden. Dazu müssen die gefrorenen Produkte aus dem Gefrierschrank genommen, auf einen Teller gelegt und in die untere Einschubebene des Kühlschranks gestellt werden, bis sie vollständig aufgetaut sind. Diese Methode gilt als die sicherste. Das Auftauen im Freien ist nicht die beste Option, da hier insbesondere bei Fleisch, Fisch und Geflügel Bakterien aktiv werden können.
Tiefkühlkost enthält die gleiche Menge an Vitaminen wie frisches
Ein weiteres weit verbreitetes Missverständnis ist, dass Tiefkühlkost die meisten ihrer nützlichen Vitamine und Substanzen verliert. Dem kann man zustimmen und argumentieren. Zum Beispiel ist das "Schock"-Gefrieren (in großen Industrien verwendet) wirklich in der Lage, eine bestimmte Menge an Nährstoffen zu zerstören, aber nicht alle. Die meisten Vitamine bleiben jedoch im heimischen Gefrierschrank erhalten.
Damit die Produkte aus dem Gefrierschrank so nützlich wie möglich sind, müssen Sie sie während der Saison zum Einfrieren kaufen (z. B. sind Winterfrüchte wahrscheinlich voller Nitrate und Sommerfrüchte nicht) und mit Dampf auftauen baden, dann gehen die notwendigen Vitamine und Mineralstoffe nicht mit Wasser weg …
Aufgetaute Lebensmittel können wieder eingefroren werden
Ein Wiedereinfrieren ist nicht zulässig, da dies nicht nur schädlich ist, sondern auch den Geschmack der Lebensmittel stark beeinflusst. Es gibt jedoch Situationen, in denen das Abtauen unabhängig von der Person erfolgt (z. B. bei einem Stromausfall im Haus). In diesem Fall ist es akzeptabel, wenn das Produkt 2 Stunden an der Luft belassen wurde, bevor es in den Gefrierschrank zurückkehrt. Ausnahme sind Fleisch, Fisch und Geflügel, diese Produkte werden am besten gleich gekocht.
Nicht alle Lebensmittel können eingefroren werden
Es wird angenommen, dass man alles einfrieren kann, aber in Wirklichkeit ist es das nicht. Es gibt eine Liste von Lebensmitteln, die nicht eingefroren werden können:
- Eier in der Schale. Im Allgemeinen können Sie Eier einfrieren, jedoch nicht in der Schale, da sich die Flüssigkeit im Protein beim Einfrieren ausdehnt und die Schale reißt, aus der beim Auftauen die Stücke in die Schüssel gelangen können. Es macht auch keinen Sinn, gekochte Eier einzufrieren, da sie "gummiartig" werden. Frische Eier frieren Sie am besten ein, indem Sie sie in einen Behälter brechen.
- Milchprodukte. Milch, Sauerrahm, Mayonnaise, Joghurt verändern im gefrorenen Zustand ihre Struktur und kräuseln sich beim Auftauen. Sie können solche Produkte einfrieren, falls sie in Zukunft nicht mehr in Reinform verwendet werden.
- Paniertes gekochtes Essen. Beim Auftauen wird aus der zuvor knusprigen Panade ein unansehnlich unappetitlicher Brei.
- Wässriges Obst und Gemüse. Beim Einfrieren kristallisiert die Flüssigkeit in diesen Lebensmitteln, wodurch sie beim Auftauen zu einem ungenießbaren Püree werden. Die Liste solcher Gemüse und Früchte umfasst: Zucchini, Kohl, Gurken, Birnen, Auberginen und einige andere.
- Käse. Beim Auftauen wird der Käse locker und beginnt in kleine Stücke zu zerfallen.
- Dosen Essen. Die Flüssigkeit dehnt sich beim Einfrieren aus, was zum Platzen des Glases führen kann. Danach dauert das Aufräumen lange und Sie müssen möglicherweise andere Produkte wegwerfen, die sich neben den Konserven befanden.
- Alkohol. Bei starken alkoholischen Getränken in der Tiefkühltruhe passiert nichts Schlimmes, aber bei Champagner, Bier, Wein kann das gleiche passieren wie bei Konserven.
- Gekochter Reis. Wenn noch viel Reis übrig ist, ist es besser, ihn sofort zu verwenden, anstatt ihn einzufrieren, da er sich nach dem Auftauen in einen klebrigen Brei verwandelt.
Der Gefrierschrank ist eine echte Rettung für Hausfrauen. Es ist jedoch wichtig zu wissen, welche Lebensmittel eingefroren werden können und welche nicht, sowie die Haltbarkeit bestimmter gefrorener Lebensmittel.
