Satsivi ist die bekannteste und beliebteste Sauce der georgischen Küche, die recht einfach zuzubereiten ist, aber die Hauptaufgabe besteht darin, sie schmackhaft zu machen. In der Regel wird es neben Fleischgerichten vor allem aus Geflügel (Huhn, Ente, Pute) serviert. Die Zusammensetzung der Sauce ist nahezu konstant und muss unbedingt Walnüsse, Safran, Zimt und Pfeffer enthalten und kann nur je nach Ort mit einigen unkonventionellen Zutaten (z. B. Granatapfel- oder Zitronensaft) ergänzt werden.
Es ist notwendig
- -100 g Butter
- -300 g Walnusskerne
- -250 g Speisezwiebel
- -30 g Mehl
- -3 Eigelb
- -8 Knoblauchzehen
- -100 ml Weinessig
- - Gewürze (Nelken, roter Pfeffer, Lorbeer, Zimt, Safran, Salz)
- -frische und getrocknete Kräuter
Anleitung
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Bewahren Sie sie mit einer Mischung aus Butter und Fett aus der Hühnerbrühe auf.
Schritt 2
Mehl in einen Topf geben, mit Brühe verdünnen, damit keine Klumpen entstehen, und die resultierende Mischung ein wenig kochen. Die Walnusskerne fein hacken und mit getrockneten und frisch gehackten Kräutern, gemahlener roter Paprika, Eigelb, Safran und gekochtem Weinessig vermischen, kombiniert mit Gewürzen und Gewürzen.
Schritt 3
Diese Mischung unter ständigem Rühren in die Sauce geben, erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
