Rinderfilet ist ein weiches, knochenloses Fleisch mit zarten Fasern. Das Filet sollte gebacken oder gebraten werden. Dann können Sie die Schönheit dieses Produkts schätzen. Verwenden Sie zum Schmoren und Kochen billigeres und gröberes Fleisch. Das Filet ist ein langes, schmales Stück und es erfordert ein wenig Geschick, es zu füllen.
Es ist notwendig
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- Rinderfilet (1, 2 kg);
- Zitrone (1 Stück);
- Olivenöl (4 Esslöffel);
- Ingwerwurzel;
- frische Champignons (0,5 kg);
- Karotten (1 Stück);
- Zwiebel (1 Stück);
- Petersilie;
- Hartkäse (100 g);
- vereiteln;
- dicker Faden.
Anleitung
Schritt 1
Weiches Fleisch waschen und mit einem Taschentuch trocknen. Das Filet auf ein Schneidebrett legen. Das Fleisch ganz durchschneiden, ohne es zu durchschneiden. Erweitern Sie die beiden resultierenden Stücke - Sie erhalten eine breite Schicht. Sie brauchen das Filet nicht abzuschlagen.
Schritt 2
Machen Sie eine Marinade. Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Ein Stück Ingwerwurzel schälen und reiben, dann mit Öl mischen. Marinade würzen.
Schritt 3
Die Marinade direkt über das platt gedrückte Fleisch gießen und mit der Handfläche oder einem Kochpinsel verteilen. Verarbeiten Sie beide Seiten des Filets, rollen Sie das Fleisch zu einer Rolle, legen Sie es in eine Plastiktüte und legen Sie es in die Kälte - lassen Sie es einige Stunden stehen. Beschäftige dich in der Zwischenzeit mit dem Füllen.
Schritt 4
Frische Champignons schälen, abspülen. Am besten verwenden Sie in einem Rezept echte Waldpilze, die jedoch selten zur Hand sind. Dann kommen Champignons oder Austernpilze zur Rettung. Versuchen Sie, frische oder gefrorene Pilze statt aus Dosen zu verwenden.
Schritt 5
Eine Pfanne mit Pflanzenöl vorheizen. Die Champignons oder Austernpilze anbraten, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und ein bestimmtes Pilzaroma entsteht. Denken Sie daran, den Inhalt der Pfanne umzurühren, damit die Pilze gleichmäßig gebraten werden. Übertragen Sie die vorbereitete Masse in eine tiefe Schüssel.
Schritt 6
Die Zwiebeln und Karotten von der obersten Schicht befreien. Hacken Sie die Zwiebel und reiben Sie die Karotten mit großen Löchern. Die Gemüsemischung in heißes Öl geben und zugedeckt köcheln lassen. Die Zwiebeln und Karotten sollten weich werden. Gießen Sie heißes Gemüse mit gebratenen Pilzen.
Schritt 7
Die Füllung umrühren. Hartkäse reiben und Petersilie hacken. Mit Salz oder Sojasauce würzen. Alles nochmal gut durchrühren.
Schritt 8
Das eingelegte Filet aus dem Kühlschrank nehmen. Erweitern Sie es zu einer Ebene auf dem Board.
Die Füllung über das Fleisch legen. Mindestens fünf Zentimeter bis zum Rand lassen, damit das Gemüse beim Backen nicht herauskommt.
Schritt 9
Das Filet aufrollen und mit einer Schnur oder einem dicken weißen Faden zusammenbinden. Auf einem Backblech eine Folie ausbreiten, das Fleisch darauf legen und in Folie einwickeln. In den Ofen stellen. Backen Sie die Rolle bis 1, 5 Stunden.
Schritt 10
Die fertige Filetrolle auf einer ovalen Platte servieren. Mit Gemüsesalat servieren.
