Rindfleisch eignet sich für viele Gerichte, obwohl das Fleisch etwas rau ist. Rindfleisch wird gedünstet, gebraten, gekocht, geräuchert. Auch Hackfleisch für Koteletts wird daraus zubereitet. Rindfleischgerichte passen gut zu süß-sauren oder würzigen Saucen, und Traubenrotweine passen gut dazu.
Wie man Rindfleisch mit Sesam kocht
Zutaten:
- 450 g Rindfleisch;
- 30 g Sesamsamen;
- 1 Paprika;
- 5 Knoblauchzehen;
- 4 EL. Löffel Sojasauce;
- 2 EL. Esslöffel trockener Wein und Pflanzenöl;
- Schnittlauch.
Erhitze eine trockene Pfanne, gib die Sesamkörner hinzu und brate sie ohne Öl zwei Minuten lang an, bis sie dunkel werden. Nun die Kerne aus der Pfanne nehmen, das Rinderfilet in dünne Streifen schneiden, etwas abschlagen, in Öl 5 Minuten anbraten.
Paprika hacken, Knoblauch hacken, zum Fleisch geben, noch einige Minuten braten. Dann Wein und Sojasauce einfüllen, gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, mischen, die Mischung in einer Pfanne köcheln lassen.
Fleisch und Sauce auf vorgewärmte Teller geben, mit Sesam bestreuen.
Wie man Rindereintopf kocht
Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch;
- 300 g Zwiebeln;
- 300 ml Brühe;
- 4 st. Esslöffel Preiselbeersauce, Mehl, Olivenöl;
- Pfeffer, Salz.
Das Fleisch abspülen, trocknen, in Portionen schneiden, in einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Mehl wälzen, in einer Pfanne in Öl braten. Zwiebel hacken, goldbraun braten, Fleisch dazugeben, Brühe mit Wein angießen, aufkochen und die Mischung umrühren.
Hitze reduzieren, Pfanne mit Deckel abdecken, Fleisch 60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann die Cranberry-Sauce dazugeben und aufkochen. Das Fleisch nach Bedarf salzen und pfeffern. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, den Rindereintopf heiß servieren.
