Im Winter ist es für eine nahrhafte Ernährung sehr wichtig, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu sich zu nehmen. Brokkolikohl trägt wertvolle und nützliche Substanzen für den Körper. Durch Schockfrosten für den Winter vorbereitet, behält es sein Aussehen und alle nützlichen Eigenschaften. Versuchen Sie selbst, köstliche und leichte Gerichte aus erstaunlichem Kohl zu kochen.
Brokkoli oder gehört zur einjährigen Gemüsepflanze der Kohlfamilie. Es ist reich an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen, unverdaulichen Ballaststoffen und organischen Säuren.
Wie man gefrorenen Brokkoli macht
Es wird gekocht, gedämpft, gebraten, gebacken, zu Salaten, Suppen und Pasteten hinzugefügt. Es wird in Saucen, Soufflés und als Dekoration für jede Beilage verwendet. Durch die Verwendung von Kohl zum Frühstück erhalten Sie ein komplettes Gericht, das das Hungergefühl lange vertreibt und Ihnen Kraft gibt. Mittags macht es satt und hilft, zu viel zu essen. Wenn Sie zum Abendessen einen Salat oder ein Dessert gegessen haben, können Sie sich voll hinlegen und Ihren Magen nicht füllen.
Es ist sehr wichtig, Brokkoli vor der Verwendung im Rezept richtig aufzutauen und nicht zu Brei zu verarbeiten. Dazu müssen Sie den gefrorenen Kohl in kochendem Salzwasser absenken und nicht länger als 6-8 Minuten kochen. Dann das kochende Wasser schnell abgießen und kaltes Wasser einfüllen (Sie können Eiswürfel werfen).
Nuancen
Um Brokkoli lecker und schnell zu machen, müssen Sie sich ein paar Tricks merken:
- die Garzeit hängt von der Größe des Gemüses ab;
- wenn im Teig gekocht, dann nicht auftauen, in den Teig tauchen und braten;
- wenn in einer Pfanne gekocht, dann nur die Hälfte in der Mikrowelle auftauen;
- Beim Kochen Brokkoli zuletzt geben.
Ein verblasstes Aussehen von Blütenständen, Flecken auf dem Gemüse weisen auf seine Verschlechterung hin. Es ist besser, die Verwendung eines solchen Kohlkopfes abzulehnen.
Das klassische Rezept mit Knoblauch
Komponenten:
- 300 Gramm Brokkoli;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 70 ml Pflanzenöl;
- Salz, Gewürze nach Geschmack.
Schritt für Schritt:
- Die Blütenstände 5 Minuten in Salzwasser kochen.
- In einer Schüssel mit Wasser und Eis kalt stellen, über ein Sieb klappen.
- Knoblauch fein hacken, 60 Sekunden in heißem Öl anbraten.
- Getrocknete Kohlblüten in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten. Wenn es leicht gebräunt ist, auf einen Teller geben.
Dieses Rezept ist am einfachsten und am schnellsten zuzubereiten. Geeignet für Fisch, Fleisch, Geflügel. Optional Kurkuma hinzufügen und mit griechischem Joghurt beträufeln.
Geschmortes Gemüse mit Brokkoli
- kohl - 150 g;
- karotten, zwiebeln - 1 stück.;
- grüne Erbsen, Bohnen (gefroren) - jeweils 70 g;
- Trinkwasser - 50 ml;
- Salz, Chili, trockene Kräuter.
Schritt für Schritt kochen:
- Gefrorenen Kohl einige Minuten in kaltes Wasser tauchen, in Blütenstände teilen. Zwiebeln, Karotten in kleine Würfel schneiden.
- Öl in eine Bratpfanne geben, erhitzen, Zwiebel dazugeben und glasig braten. Karotten zugeben, bei starker Hitze eine Minute braten, abdecken, 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Bohnen hinzufügen, Wasser hinzufügen, köcheln lassen, abgedeckt 4 Minuten. Pfeffer, Kohl, Salz hinzufügen, Gewürze hinzufügen, gut mischen. Einige Minuten köcheln lassen und als warmer Salat servieren. Bedienen Sie sich!
Es passt gut zu Salzkartoffeln, Fisch, Fleisch. Sie erhalten eine einfache Snack-Option.
"Quiche" mit Brokkoli
Zutaten für den Teig:
- mehl - 1 Glas;
- öl - 100 Gramm;
- salz, Zucker - eine Prise;
- Eiswasser - 60 ml.
Für die Füllung:
- kohl - 1 Kohlkopf;
- ei - 4 Stk.;
- Sahne, Milch je 1 EL;
- geriebener Käse (Mozzarella, Parmesan oder Chadder) - jeweils 0,5 Tassen;
- Salz, Pfeffer - Prise auf einmal.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Den Teig kneten, 30 Minuten im Kühlschrank unter einer Plastikfolie aufbewahren.
- Während der Teig abkühlt, den Kohl vorbereiten. Es sollte gekocht, abgekühlt und alle Flüssigkeit entfernt werden.
- Den abgekühlten Teig ausrollen, in eine Form geben, Bohnen hinzufügen, 10 Minuten bei 180 Grad backen. Entfernen Sie das Bohnenkissen.
- Eier, Milchbestandteile, Käse, Salz und Gewürze mit einem Mixer verquirlen.
- Brokkoli auf den fertigen Boden legen, Käse-Milch-Mischung einfüllen, mit Sesam bestreuen, eine Stunde bei 190 Grad backen.
- Nach Ablauf der Zeit den Ofen ausschalten und den Kuchen weitere 15 Minuten ruhen lassen. Guten Appetit!
Familienmitglieder und Gäste werden diese originelle Torte mit zarter Füllung lieben.
Kaloriengehalt
Eine Portion von 100 Gramm des Produkts hat nur 28 kcal. Der Nährwert umfasst Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Wasser in einem Anteil von 3, 0-0, 5-6, 5-2, 7-90 g.
Nutzen und Schaden
Dank der enthaltenen Ballaststoffe werden Verdauungstrakt und Darm normalisiert und Schadstoffe abtransportiert. Vitamine stimulieren das Immunsystem, erhöhen die Widerstandskraft des Körpers bei Erkältungen. Kalium nährt und unterstützt den Herzmuskel, erhöht den Gefäßtonus. Sulforaphan reduziert das Risiko, an Tumoren zu erkranken.
Der regelmäßige Verzehr von Brokkoli in Lebensmitteln erhöht die Sättigung des gesamten Körpers mit wertvollen Aminosäuren und Antioxidantien, verlangsamt den Alterungsprozess. Darüber hinaus bietet sie denjenigen, die der Figur folgen und regelmäßig eine Diät einhalten, einen unschätzbaren Dienst.
Trotz aller Vorteile gibt es eine Reihe von Krankheiten, bei denen es nicht empfohlen wird, diesen Kohl zu essen. Wenn also Magen-Darm-Erkrankungen mit hohem Säuregehalt oder Allergien festgestellt werden, ist es besser, die Aufnahme in die Speisekarte abzulehnen.
