Glasierter Quark, Vanille, mit Rosinen, fettfrei, mit Schokoladengeschmack – viele Sorten dieser Milchprodukte findet man in einem modernen Supermarkt. Aber warum das Familienbudget für etwas ausgeben, das man ohne großen Aufwand selbst zu Hause kochen kann?
Wie oft kaufen viele von uns Quark oder Quark für sich und unsere Kinder in Geschäften. All dies wird im Handumdrehen gegessen, aber das nützlichste Produkt - natürlicher Hüttenkäse, der von der Großmutter eines Nachbarn gekauft wurde, hausgemacht, ohne Zusatzstoffe und Farbstoffe, kann sehr lange im Kühlschrank liegen, ohne Interesse an der Familie zu wecken. Entweder ist es klumpig, zu sauer oder zu trocken, ständig stimmt etwas nicht. Vor allem, wenn es um Kinder geht, die mit einem echten fermentierten Milchprodukt fast nicht gefüttert werden können und die mindestens einmal versucht haben, Hüttenkäse aus gefrorenem Kefir zu kochen, ist dieses Rezept eine Win-Win-Option, um den Kleinen zufrieden zu stellen.
Rezept für gefrorenen Kefir-Quark
Das Kochen von Hüttenkäse aus gefrorenem Kefir erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten der Gastgeberin und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, was im modernen Lebensrhythmus nicht einmal ausreicht, um ein gesundes Frühstück zuzubereiten. Sie benötigen nur ein Produkt und einige Küchenattribute:
- normaler Kefir, vorzugsweise mit einem höheren Fettanteil, zum Beispiel 3, 2%;
- ein einfaches Küchensieb mit nicht sehr kleinen und spärlichen Löchern;
- eine tiefe Tasse, deren Volumen davon abhängt, wie viel Produkt am Ende erhalten werden soll - das heißt, wenn Sie 1000 Gramm Hüttenkäse benötigen, müssen Sie mindestens 2 Liter Kefir (die Ausbeute der Produkt ist eine halbe Portion Hüttenkäse aus 1 Portion Kefir, Abweichungen hängen vom Fettgehalt des Kefirs ab)
- breites Stück Gaze;
- Gefrierschrank.
Übrigens wäre es besser, hausgemachten Kefir zu verwenden, aber Sie können ihn auch im nächsten Lebensmittelgeschäft kaufen, Hauptsache, die Haltbarkeit des Produkts überschreitet durchschnittlich eine Woche nicht, ein solcher Kefir kann in Betracht gezogen werden mit "lebenden" Bakterien.
Schritt für Schritt kochen:
- Legen Sie den gekauften Kefir für eine Weile in den Gefrierschrank. Die ideale Option ist Kefir, der 10 - 12 Stunden im Gefrierschrank aufbewahrt wird, dh Sie können das fermentierte Milchprodukt vor dem Zubettgehen in den Gefrierschrank schicken und am Morgen weiterkochen.
- Bereiten Sie nach der angegebenen Zeit zuerst einen Platz <> Kefir in Hüttenkäse vor, legen Sie ein Sieb in eine tiefe Tasse und bedecken Sie es mit einer in 3 - 4 Schichten gefalteten Gaze.
- Nehmen Sie den gefrorenen Kefir heraus, lösen Sie ihn aus der Verpackung und legen Sie ein Käsetuch auf. Einige Stunden auf der Küchentheke ruhen lassen (nicht im Kühlschrank!)
- Wenn die gesamte Molke in die Pfanne abläuft, bleibt der lang ersehnte weiche Hüttenkäse im Sieb, der auf einen sauberen Teller übertragen werden muss, und der Rest des Hüttenkäses wird durch ein Käsetuch gedrückt und mit Ihrem Hände und von oben nach unten drücken.
Der fertige Hüttenkäse sieht aus wie auf dem Foto - eine leichte und zarte Creme ohne einen einzigen Klumpen.
Hinweis: Wenn Sie ungeduldig sind, das fertige Produkt auszuprobieren, aber überhaupt nicht warten möchten, dann ist es nicht empfehlenswert, die gefrorene Masse auf Feuer zu erhitzen, sonst funktioniert nichts, es ist besser, es einfach in einen Wärmer zu legen Platz.
Die Vorteile von Hüttenkäse
Der resultierende Hüttenkäse ist nicht zu fett, sein Kaloriengehalt beträgt etwa 130 - 150 kcal, so dass ein solches Produkt unbestreitbar für Menschen geeignet ist, die sich an eine Diät halten, die den Verzehr von kalorienreichen Lebensmitteln ausschließt. Darüber hinaus wird Hüttenkäse aus gefrorenem Kefir keiner zusätzlichen Wärmebehandlung unterzogen, enthält keine Konservierungsstoffe, Farb- und Geschmacksstoffe - nur einfrieren und laut Wissenschaftlern haben solche Produkte nach dem Auftauen für einige Zeit die Wirkung von Schmelzwasser, was von besonderen Wert für unseren Körper. Darüber hinaus, wie jeder andere Hüttenkäse, die resultierende zarte Sahne - der Hüttenkäse hat einen hohen Proteingehalt, den alle Sportler so sehr verfolgen, aber im Vergleich zu ihren gleichwertigen Kollegen in der Proteinkonzentration - Hülsenfrüchte verursachen sie kein Sodbrennen. Außerdem enthält das fermentierte Milchprodukt die notwendigen Mineralien und Vitamine, die unser Körper täglich benötigt, grobe Ballaststoffe, die die Verdauung verbessern, sowie ein sehr wichtiges Element für die Ernährung des Skelettsystems - Kalzium, dank dem Zähne, Nägel und Haare werden stärker.
Was kann aus den resultierenden Produkten hergestellt werden?
Aus gefrorenem Kefir haben wir also bis zu zwei nützliche Produkte erhalten - Molke und Hüttenkäse. Molke kann in Pfannkuchen oder klassischen Pfannkuchen verwendet werden und kann auch als Dressing für Okroshka verwendet werden. Nun, bei Hüttenkäse sind der Kreativität und Fantasie keine Grenzen gesetzt. Im Mixer aufgeschlagene Früchte, Zucker, Honig, verschiedene Sirupe kann man einfach in die Quarkcreme geben - wer mag, was mehr. Selbst ein begeisterter Feinschmecker wird solche Desserts zu schätzen wissen. Aber Sie können etwas komplizierter kochen, zum Beispiel <> Auflauf. Für sie benötigen Sie:
- weicher Hüttenkäse - 500 Gramm;
- saure Sahne - 2 Esslöffel;
- Grieß - 4 Esslöffel;
- ei - 1 Stück;
- zucker - 0,5 Tassen, Sie können ihn durch Honig ersetzen oder einfach getrocknete Früchte in den Auflauf geben - sie haben genug Zucker;
- Backpulver - 1 Beutel;
- getrocknete Früchte oder frische Obst- oder Beerenstücke - alles hängt von den individuellen Vorlieben ab, Sie können einfach ein wenig Vanille hinzufügen;
- Zimtpulver oder Schokolade.
Sauerrahm, mit einer Prise Salz geschlagenes Ei und Grieß zum Quark geben. Die Mischung muss eine Weile stehen gelassen werden, damit der Grieß gut aufquillt. Bereiten Sie in dieser Zeit die restlichen Zutaten vor: Wenn es sich um Früchte handelt, müssen sie fein gehackt oder entkernt werden, wenn die Beeren, dann einfach waschen und trocknen, gut, und die getrockneten Früchte mit kochendem Wasser gießen und ziehen lassen. dann unter fließendem Wasser gut abspülen. Backpulver, Süßungsmittel und Früchte mit der vorliegenden Quarkmasse vermischen und in den vorgeheizten Backofen geben. Den Auflauf 40-50 Minuten ruhen lassen. Wenn das Dessert fertig ist, die Oberfläche mit Zimt oder geriebener Schokolade bestreuen. Streuen Sie die Schokolade auf eine heiße Kasserolle, damit sie schmelzen kann.
