Vor etwa 50 Jahren führten Wissenschaftler groß angelegte Forschungen an den Bewohnern der Mittelmeerländer durch, die für ihre gute Gesundheit und Langlebigkeit bekannt sind. Zunächst interessierte sich die Mediziner für die Frage, warum sie beim Verzehr von viel Fett viel seltener an Begleiterkrankungen wie Arteriosklerose oder Fettleibigkeit erkranken. Das Geheimnis erwies sich als einfach - Olivenöl.
Tatsächlich lieben es die Bewohner des Mittelmeerraums, gut zu essen und ihre Lieblingsgerichte großzügig mit Olivenöl zu würzen, was ihnen einen besonderen süßen Geschmack verleiht. Aber diese Füllung ist nicht ganz gewöhnlich. Obst- oder Gemüsesalat mit "flüssigem Gold", wie Homer einst Olivenöl nannte, bringt dem Körper eine Menge Nährstoffe, gepaart mit Vitaminen, und bereitet den Magen auf die Aufnahme schwererer Nahrung vor.
Was unterscheidet Olivenöl von anderen? Erstens enthält es eine große Menge einfach ungesättigter Fettsäuren – eine Qualität, die andere Pflanzenöle nicht bieten können. Eine der Säuren - Ölsäure - neutralisiert das sogenannte schlechte Cholesterin, dh sie zerstört die durchblutungsstörenden Cholesterin-Plaques, die an den Wänden der Blutgefäße gewachsen sind, und macht die Gefäße elastischer. Linolsäure ist nützlich, um den Muskeltonus zu stärken und beschädigtes Gewebe zu reparieren, auch bei offenen Wunden oder Verbrennungen der Hautoberfläche. Es wirkt sich auch positiv auf das Sehvermögen und die Funktion des Vestibularapparates aus.
Zweitens binden die Antioxidantien im Olivenöl freie Radikale und verhindern, dass sie oxidieren und Herz-Kreislauf-Erkrankungen und das Wachstum von Krebszellen provozieren. Insbesondere durch den regelmäßigen Verzehr dieses nützlichen Produkts ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass Frauen einen bösartigen Tumor in ihren Brüsten finden.
Drittens ist Olivenöl seit etwa 6.000 Jahren ein multifunktionales Kosmetikprodukt. Die darin enthaltenen Phenole befeuchten und glätten die Haut effektiv und dienen auch als entzündungshemmendes und heilendes Mittel. Mit Olivenöl zubereitete Masken verleihen dem Haar Glanz und Kraft. Dies ist auf den hohen Gehalt an Vitamin A und E zurückzuführen. Massage mit Olivenöl regt die Sekretion der Drüsen an.
Trotz aller nützlichen Eigenschaften erfordert "flüssiges Gold" jedoch Vorsicht und einen dosierten Konsum. Dies liegt vor allem an seinem hohen Kaloriengehalt und einigen Merkmalen, die mit der Galle verbundene Krankheiten wie Cholezystitis verschlimmern können. Es sollte daran erinnert werden, dass Olivenöl den größten Nutzen bringt, das keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde und dessen optimaler Anteil nicht mehr als 40 g pro Tag beträgt.
