Zart, dick, duftend - all diese Beinamen sind die besten für Pilzpüreesuppe. Die einfachste Suppe ist Champignonsuppe. Sie können einige Garnelen oder rohe geräucherte Speckwürfel hinzufügen, um es köstlicher zu machen. Steinpilze erfordern eine besondere Haltung ihnen gegenüber. Hier ist es am besten, Rezepten von den Meistern der Kochkunst den Vorzug zu geben. Wie macht man eine Püree-Suppe?
Es ist notwendig
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- Frische Champignoncremesuppe
- 3 Esslöffel Butter
- 500 Gramm frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- in halbe Ringe gehackt oder ein weißer Teil von einem Lauchstängel
- 2 Teelöffel Mehl.
- 2 Tassen Wasser.
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- ½ Teelöffel frischer Thymian
- ½ Teelöffel Salz.
- 1/8 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- ½ Tasse Sahne
- Dosenchampignonsuppe mit Garnelen
- 250 Gramm geschälte große Garnelen
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel
- in halbe Ringe geschnitten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Dose gehackte Champignons
- 1 Esslöffel Kartoffelstärke
- ½ Tasse Sahne
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- Brown Champignon & Getrocknete Steinpilzsuppe von Gordon Ramsay
- 10 Gramm getrocknete Steinpilze
- 1 1/2 Esslöffel
- 1 Zwiebel
- geschält und fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- geschält und fein gehackt
- 15 Gramm Butter
- 225 Gramm braune (königliche) Champignons
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 30 Gramm trockener Weißwein oder Sherry
- 600 Milliliter Hühnerbrühe
- 50 ml Sahne
- 1 Teelöffel Trüffel-Olivenöl (optional)
- Eine Handvoll fein gehackte Frühlingszwiebeln
Anleitung
Schritt 1
Frische Champignonpüree-Suppe In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen. Gehackte Champignons dazugeben und goldbraun braten. Übertragen Sie die Pilze in eine Schüssel.
1 Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne geben und die Zwiebel weich braten. Mehl hinzufügen und 1 Minute weiterbraten, Pfanne vom Herd nehmen und in einen Topf mit Hühnerbrühe geben. Die Brühe zum Kochen bringen und die gebratenen Champignons, Zwiebeln und Gewürze hineingeben. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, Hitze ausschalten und den Mixer in die Suppe tauchen. Dann müssen Sie Kartoffelpüree machen. Verdünnen Sie die resultierende Püreesuppe mit Sahne. Nicht erhitzen! Mit Croutons und gehackter frischer Petersilie servieren.
Schritt 2
Pilzsuppe aus der Dose mit Garnelen Gießen Sie 1 Tasse Brühe in die Pfanne und erhitzen Sie die Garnelen in der Brühe. Die Garnelen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einen Teller legen und mit einem Deckel abdecken. Die Brühe in einen Topf geben und eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Öffnen Sie ein Glas Champignons, lassen Sie die Flüssigkeit ab. Die Champignons in eine trockene Pfanne geben und die restliche Flüssigkeit verdunsten lassen. Butter, Zwiebel und gehackten Sellerie hinzufügen. Champignons und Gemüse weich dünsten, restliche Brühe in einen Topf geben und aufkochen. Champignons mit Gemüse dazugeben und köcheln lassen. Nach 15 Minuten etwas Brühe in eine Tasse gießen und die Kartoffelstärke darin auflösen. Hitze ausschalten und die Suppe mit einem Mixer pürieren. Wieder auf mittlere Hitze stellen und die Brühe mit Stärke einfüllen. Unter ständigem Rühren dick kochen. Hitze ausschalten und Sahne hinzufügen. Püreesuppe einrühren. Die Garnelen auf den Boden der Suppentassen legen, die Püree-Suppe dazugeben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Schritt 3
Auch die Zubereitung von Gordon Ramsays Brown Champignon and Dried Porcini Mushroom Soup ist ganz einfach: Die getrockneten Champignons in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass die Champignons vollständig bedeckt sind. Während die getrockneten Champignons einweichen (ca. 10 Minuten), die anderen Zutaten bearbeiten und das Olivenöl in einem dicken Topf erhitzen. Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hineingeben und glasig anbraten, Butter in einen Topf geben und wenn es anfängt zu schäumen, gehackte Champignons, getrocknete und gehackte Steinpilze dazugeben. Rühren und bei starker Hitze 4-5 Minuten anbraten, bis die Pilze braun sind. Fügen Sie Wein oder Sherry und getrockneten Pilzaufguss hinzu. Zum Köcheln bringen, Hitze reduzieren und ca. 5 Min. köcheln lassen. Suppe mit einem Mixer pürieren, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie einen Löffel Trüffelöl hinzu, erhitzen Sie die Suppe vor dem Servieren etwas, fügen Sie etwas frische Sahne hinzu, um die berühmte "Locke" auf einem Teller zu machen, und bestreuen Sie sie mit gehackten Frühlingszwiebeln.
