Parfait gilt als eines der beliebtesten kalten Desserts der französischen Küche. Das Gericht ist ganz einfach zubereitet und zergeht einfach im Mund. In der Regel werden im Sommer frische Beeren als Füllung verwendet und im Winter kann das Dessert mit jedem Obst ergänzt werden.
Es ist notwendig
- - Orangensaft (4-5 Esslöffel);
- –Zucker (70 g);
- - Eigelb (4-5 Stück);
- –Vanillin (3 g);
- –Frische Himbeeren (270 g);
- –Frische Pfirsiche (1-2 Stück);
- –Himbeermarmelade oder -konserven (260 g);
- –Schokoladenspäne (70 g);
- –Fettcreme (470 ml).
Anleitung
Schritt 1
Pfirsiche gründlich abspülen, kreuzförmig in die Haut einschneiden und in kochendes Wasser legen. Warten Sie einige Minuten und ziehen Sie dann die Haut mit einem Messer ab. Hacken Sie das Pfirsichmark in kleine, frei geformte Stücke.
Schritt 2
Eier in eine Schüssel schlagen, Eigelb trennen. Stellen Sie den Topf in ein Wasserbad, fügen Sie das Eigelb hinzu und schlagen Sie es 5-8 Minuten lang, fügen Sie Vanillin, Zucker und Orangensaft hinzu.
Schritt 3
Nehmen Sie den Topf aus dem Wasserbad, stellen Sie ihn in eine Schüssel, in die Sie zuerst kaltes Wasser gießen und die entstandene Masse schlagen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Schritt 4
In einer separaten Tasse die Sahne mit einem Mixer schlagen. Sahne zu der Mischung aus Eigelb, Orangensaft und Vanillin geben. Rühren.
Schritt 5
Pfirsiche, Himbeeren und Schokoladenstückchen hinzufügen. Nochmals gründlich mischen. Im nächsten Schritt wird das Parfait in die Form gegossen. Ideal ist hierfür eine rechteckige Silikonform, die mit Frischhaltefolie ausgekleidet werden muss.
Schritt 6
Als nächstes die cremige Masse vorsichtig in die Form gießen und dann ein wenig schütteln. Dies sollte so erfolgen, dass die Masse gleichmäßig verteilt wird und keine Hohlräume im Dessert entstehen.
Schritt 7
Legen Sie das Parfait für 10-15 Stunden in den Gefrierschrank. Tauchen Sie die Pfanne vor dem Servieren einige Sekunden in heißes Wasser. Dadurch wird das Parfait schnell von der Form getrennt. Das Dessert auf eine Platte stürzen und mit Himbeeren garnieren.
