Tart - ein offener Kuchen aus Mürbeteig - wurde ursprünglich mit herzhafter Füllung, normalerweise Fleisch, zubereitet. Im Laufe der Zeit sind Gemüse- und süße Sorten entstanden.
Es ist notwendig
- - 300 g Weizenmehl;
- - 100 g Zucker;
- - 150 g Butter;
- - ein Ei;
- - abgeriebene Schale einer Zitrone;
- - 0,5 Teelöffel gemahlener Zimt;
- - 70 g Mandeln;
- - 0,5 Teelöffel Salz.
- Für die Creme:
- - 0,5 Liter Milch;
- - 5 Eigelb;
- - 100 g weiße Schokolade;
- - Saft von zwei mittelgroßen Zitronen;
- - 50 g Weizenmehl;
- - 2 Esslöffel Passionsfruchtsirup.
- Für Preiselbeersoße:
- - 200 g Preiselbeeren;
- - 100 g Zucker;
- - 10 getrocknete Aprikosen;
- - Esslöffel Mandellikör.
- Zur Dekoration:
- - 100 g Preiselbeeren;
- - ein Zweig Minze;
- - 2 Esslöffel Puderzucker.
Anleitung
Schritt 1
Die Mandeln blanchieren, dann schälen und in einem Mixer mahlen. Mehl zusammen mit Zimt und Salz sieben. In einer Schüssel Butter und Zucker mahlen, das Ei hinzufügen und verrühren. Mehl, Schale und Mandeln hinzufügen.
Schritt 2
Den Teig schnell durchkneten, in Plastikfolie einwickeln und eine Stunde kühl stellen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig in 8 Teile teilen, jeweils in eine 10*2 cm Auflaufform geben und in der Mitte des Ofens 30 Minuten goldbraun backen.
Schritt 3
Die Tortenböden aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Der Backboden kann 3-4 Tage vor dem Servieren zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schritt 4
Bereiten Sie die Creme vor. In einer Schüssel Eigelb, Zitronensaft und Weizenmehl hinzufügen. Reiben Sie, bis es glatt ist. Milch in einen Topf geben und erhitzen, ohne zu kochen.
Schritt 5
Dann unter ständigem Rühren und ohne Klumpenbildung zur Eigelbmischung geben. Die Sahne in einen Topf geben.
Schritt 6
Bei schwacher Hitze erhitzen, nicht kochen und ständig rühren, bis sie eingedickt ist. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, weiße Schokolade in die entstandene Sahne geben und glatt rühren.
Schritt 7
Nach dem Abkühlen den Maracujasirup einfüllen, der durch Himbeeren ersetzt, durch ein Sieb gerieben werden kann, oder Limettensaft. Alles gut umrühren, den Tortenboden mit Sahne füllen.
Schritt 8
Bereiten Sie Ihre Cranberry-Sauce vor. Preiselbeeren mit Zucker in einen Edelstahltopf geben, den Likör einfüllen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 9
Aprikosen längs vierteln, mit Preiselbeeren mischen. Den Topf auf schwache Hitze stellen, nach dem Kochen nach 5 Minuten vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
Schritt 10
Die Cranberry-Masse vor dem Servieren in die Mitte von 4 Torten legen. Die restlichen Produkte mit Preiselbeeren, Minzeblättern und Puderzucker garnieren.
